山韭菜花

• 花匠小妙招
• 2024-12-16 23:32

　　山韭菜，为百合科葱属植物多星韭的全科。富含有多种营养元素，性味辛、温，有温和中下气、补肾益阳、健胃提神、暖胃除湿、散血行淤和解毒的作用。对跌打损伤、刀枪伤、荨麻疹、牛皮癣、漆疮有一定疗效。

      山韭菜和一般韭菜相比吃起来硬邦邦、脆脆的。山韭菜那种辛辣的味道可以在舌尖徘徊好几天，对于喜欢这种味道的人来说是绝顶的美味。但是要吃到这种比蓑草还纤细的野味，可要费一番周折，就算舍得跑路，也不一定能在山石间找到它们。山韭菜大都生长在背阴的地方，但它好像又特别喜欢悬崖峭壁，它的难能可贵之处就在于它从不嫌贫爱富的高贵品质。

      每年春天，当春雨“随风潜入夜，润物细无声”时，山韭菜就会争先恐后的拱破地皮，在石头缝隙里以顽强的生命力泛着绿光，舒展开了双臂。夏末秋初时节是山韭菜成熟的季节，也是最肥美的时候，朵朵白花盛开在崖壁上，不艳也不妖，但却给人以旺盛的鼓舞。

      山韭菜可炒食，汤用和做馅，老家常用山韭菜和鲫鱼做汤，不但味道鲜美而且对食欲不振，烦热有治疗效果，尤其对老人脾胃气弱，食欲减少等症有作用。当然还有一种最通俗的吃法——韭菜花。

　　在保证安全的前提下，爬山崖上拔一把山韭菜，约2斤左右就够食用一季。拔回来的山韭菜还带着浓郁的泥土味道，择洗干净后，刀切成馅子粒般大小。再把自家园地里摘回来的辣椒，洗净切段（辣的轻重可以根据自己口味调整）。备两个盆就可以去碾上纯手工打造属于自己的韭菜花了。

　　把山韭菜粒和辣椒段和好，倒入碾盘上，随着碾砣的吱吱转动声，山韭菜和辣椒段在碾盘和碾砣的亲密接触下逐渐融合，彼此粉身碎骨混为一体，晶莹剔透的山韭菜花在浓郁爱的气息里成型了，撒点食盐搅拌均匀便可食用。

      切一块新鲜的，冒着热气的豆腐，盛一点韭菜花一沾，豆腐和韭菜花浓郁的味道强烈的刺激着味蕾，那种过瘾的滋味无以言表。再者韭菜花还可以作为凉菜的佐料，亦美味无比。

　　母亲知道我爱吃，每年这个时节都会给我准备一大罐放在冰箱里，当做休假回家必不可少的母亲的味道。

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