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炒花菜，可别再只会焯水过油，直接做这1步，花菜香脆还入味

花匠小妙招
2024-12-17 01:45

转载自百家号作者：酷酷的美食

炒花菜，可别再只会焯水过油，直接做这1步，花菜香脆还入味。在我们日常的生活当中，除了一些大鱼大肉的做法之外，那么也就象是更多一些家常炒菜，也是深受了人们都喜欢，而且也是特别美味的一些菜品，毕竟对于蔬菜也是能够有着肉代表的一些口感和美味，不过对于很多人他们都会发现这样的一个问题，就是肉，虽然感觉特别的难做，但一旦吵起来的话，也就会发现做法，还是相当容易的不过对于蔬菜看起来也是相当的简单，不过一炒就会有更多的一些问题出现，尤其是对于我们在炒花菜这道家常菜的时候，不知道有多少人被这道蔬菜给收拾的服服帖帖呀。

而且对于我们再去饭店吃，厨师们做的一些菜花的时候，也就会感觉到他们做的这些菜花不但又脆又香，而且怎么吃也都会出现吃不够，所以不少人他们想要自己在家里面做出这道菜，而且是完全不担心吃不够的一些问题发生，不过等到自己上手做的时候却发现做出来的菜花不是心软，就是根本没有任何的味道，所以和饭店厨师里面做出来的根本也是两个味道，那么对于今天在这里跟大家说的也就是炒菜花时别在光想着焯水过油，直接这一步花菜香脆还入味。

对于我们在炒花菜的时候，首先要准备的一些食材有花菜300克，五花肉150克，青椒一根，大蒜一颗，水，生抽，蚝油，豆瓣酱，食用油适量。我们要做的首先也是要整理一些食材和配菜了，而且也要将你就买回来的，花菜用手掰成一小朵，切记我们在掰的时候块不要太大，而且这样一来就会在炒的时候不入味儿了，然后再用清水清洗干净之后捞出来沥干水分放进盘子里面备用，这也就要将五花肉洗干净之后切片，再将青椒去蒂之后切成丝，然后还有大蒜切成末，将这三样放在盘子里面备用。

然后就可以起锅烧油，等到油温已经达到了5成热的时候，就可以先将五花肉片放进锅里面进行煸炒，而且等到煸炒出油的时候，也就可以放入蒜末建成包厢了，再将沥干水分的花菜放进锅里面进行翻炒，而且我们还要放一些食盐调味，再放入一大勺豆瓣酱，主要也就是能够增加花菜的辣味，两勺的生抽增鲜，再把花菜翻炒均匀之后也就可以加入一勺的清水，然后再将锅盖盖上，大概煮3~4分钟的时间也就可以了。

最后要做的也就是等花菜炒的差不多，但上的时候也就可以了，接着再将已经切好的青椒丝放进锅里面用中火进行翻，炒到青椒丝断生之后再放入一些蚝油提鲜，而且对象这样做出来的花菜他不但香脆而且还十分的入味。

我们将花菜焯水的时候，对于花菜来说也是很容易会出现变软，而且对于吃起来的空间也是完全没有那么多好事，同时对于花菜里面的一些内部也是会进入不少的水分，炒的时候也是很不容易入味的，所以直接过有的话也是先不说会有多费油，就是也会被炸的时候变得特别紧实而且吃起来的口感虽然很脆但也是完全不会弱所以直接下锅炒这一步，也就可以了。

而且对于花菜在高温炒的时候，对于表面的一些气孔来说也就会变得很大，所以在这个时候进行调味的话也是很容易会出现错误，但对于我们如果事先放进水里面煮的时候，花菜也就会因为接触凉水表面变的比较紧锁，而且是完全没有很容易入味的，所以也是先要进行调味之后再加水煮，那么对于像这样的一个长发整到菜的香味就完全可以了，而且也是完全不必要再加入一些食盐。对于上面说的这些也就是炒花菜，可别只会焯水过油，直接加入这一步，花菜香脆还入味。