食品添加剂 很难说再见
正像你已经很难拒绝食品世界的琳琅满目，就算问再多遍“现在还有什么能吃”，你也无法拒绝食品添加剂在生活中的无孔不入。食品添加剂，这个常常被误解的现代工业产物，也许和你认识的，不一样。
场景1
穿越回到食品添加剂还没有广泛应用的年代，电视是黑白的、酸奶是“纯正”的、食品是“无添加”的，可酸奶的口味、食品的种类，就像黑白的电视节目一样，找不到兴奋点。
-淀粉酶
糖精
被误解的典型代表
如果食品的世界没有食品添加剂，会是怎样的景象？在上周由广东省食品药品监督管理局主办的食品安全科普公益纪录片开机仪式暨食品安全科普大讲堂活动上，作为唯一食品企业主嘉宾，蒙牛乳业（清远）有限公司质量经理王国平把没有食品添加剂的食品世界描述为：“就好像只有黑色和白色”。
他以酸奶为例解释道，十几年前的无添加发酵乳，消费者食用时往往会加入白糖或蜂蜜来调节酸味，现代食品工业则通过食品添加剂，使酸奶色香口感更容易被接受。
“食品添加剂是被现代消费者误解的典型代表”，中国工程院院士、营养与食品安全专家陈君石认为，食品添加剂是食品工业的灵魂。华南理工大学教授、广东省食品学会副理事长兼秘书长李汴生表示：“添加食品添加剂的目的，大部分是为了改善食品口感、香气、色泽、质地等，有的是为了保存。” 目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种。
场景2
一口果冻吃进11种食品添加剂，一口饼干吃进5种食品添加剂，就算炒菜用一勺食用油，也有食品添加剂，哪怕是“历史悠久”的面条，也能看到食品添加剂的存在，站在琳琅满目的超市货架前，你犹豫过吗？
苯甲酸
阿斯巴甜
种类多少并非安全标准
同样的产品，食品添加剂种类更少，就更安全吗？著名食品安全专家、美国食品技术协会高级会员、科学松鼠会成员云无心表示：“种类和量是两回事。”他解释称，在食品配方的开发上，种类多并不比种类少糟糕，例如增稠剂和防腐剂，在某些产品的配方研发中，如果只使用一种，效果可能没那么好，就得用更大的量；但如果使用几种不同增稠剂，很多情况下效果会更好，这样总量上甚至会更低一些。
对此，王国平解释道，对于食品添加剂国家是有明确规范的，任何食品添加剂在食品中的含量、标准都是有国家标准可依的。食品企业不仅要在国家标准规定的范围内使用食品添加剂，还要在当地食药监部门备案。
场景3
“这款产品是没有防腐剂的，无毒无害更营养。”导购人员如此推销说辞屡试不爽，消费者闻之都把产品搬进了购物车。精明如你，可能要问了：加了防腐剂就有毒有害吗？营养价值就改变了吗？
食品添加剂 营养差别
巴氏杀菌、高温灭菌是牛奶能够保存下来的一种方法，而添加防腐剂则是保存食品的一种化学方法。李汴生解释，如果不添加防腐剂，很多食品的保存周期可能会很短，在“让面包发霉”和“安全范围内添加一点食品添加剂”这两个选项上，选择后者是人类衡量的结果。
对比十几年前的“纯”酸奶和如今市面上风味各异的酸奶，王国平则表示：“实际上营养价值没有差别。”
陈君石透露，事实上，中国食品添加剂种类比美国少得多，他认为，随着食品工业的发展，为了满足广大消费者的需求，使用的食品添加剂种类会越来越多，但这并不意味着使用量越来越多。
彩蛋
如果没有
食品添加剂……
即使是超级大卖场的食品区，也只需要便利店的大小，肉制品细菌滋生下架了、饼干无法生产绝迹了、饮料口感糟糕不卖了。
春运火车上的经典对联：啤酒饮料矿泉水、瓜子花生八宝粥，就只剩下横批“腿收一下”了。
花了高昂价格买回的“无添加”面包，因为在黄埔大道上塞车太久，到家时已经发霉了。
吃货朋友因为太想念薯片、可乐的味道得了相思病。
(原标题：食品添加剂 很难说再见)
相关知识
如何正确使用食品添加剂
食品安全国家标准 食品添加剂 黑加仑红
食品添加剂玫瑰花油（玫瑰油）的基本信息
我国运动营养食品中食品添加剂使用规定正式施行
卫生部公告2007年第5号 批准蛋白酶等食品添加剂新品种及食品用香料名单
栀子 食品标准
食品复检机构名录
植物性饲料添加剂的抗氧化作用
运动营养食品中添加剂和营养强化剂使用规定发布
第二章食品原料安全.ppt
网址: 食品添加剂 很难说再见 https://m.huajiangbk.com/newsview1135840.html
| 上一篇: 食品添加剂茶树花提取物 |
下一篇: 烘焙膨化食品百科=食品百科 |
