红花采收期是什么时候？ – 手机爱问
果蔬的成熟度和采收期原料的成熟度和采收期适宜与否，将直接关系到加工成品质 量高低和原料的损耗大小。在果蔬加工学上，一般将其成熟度分为3个阶段，即可采收 熟度、加工成熟度和生理成熟度。可采成熟度是指果实充分膨大 长成，但风味还未达到顶点、这时采收的果实，适合于贮运并经 后熟后方可达到加工的要求，如香蕉、西洋梨等水果，一般工厂 为了延长加工期常在这时采收进厂,以备加工。 加工成熟度是指果实已具备该品种应有的加工特征，分为适 当成熟与充分成熟。根据加工类别不同而要求成熟度也不同。如制造果汁类，要求原料充分成熟，色泽好，香味浓，糖酸适中， 榨汁容易，吨耗率低；制造干制品类，果实也要求充分成熟，否...全部
果蔬的成熟度和采收期原料的成熟度和采收期适宜与否，将直接关系到加工成品质 量高低和原料的损耗大小。在果蔬加工学上，一般将其成熟度分为3个阶段，即可采收 熟度、加工成熟度和生理成熟度。可采成熟度是指果实充分膨大 长成，但风味还未达到顶点、这时采收的果实，适合于贮运并经 后熟后方可达到加工的要求，如香蕉、西洋梨等水果，一般工厂 为了延长加工期常在这时采收进厂,以备加工。
加工成熟度是指果实已具备该品种应有的加工特征，分为适 当成熟与充分成熟。根据加工类别不同而要求成熟度也不同。如制造果汁类，要求原料充分成熟，色泽好，香味浓，糖酸适中， 榨汁容易，吨耗率低；制造干制品类，果实也要求充分成熟，否 则缺乏应有的香味，制成品质地坚硬，而且，有的果实如杏，若 青绿色未褪尽，干制后会困叶绿素分解变成暗褐色，影响外观品 质；制造果脯、罐头类，则要求原料成熟适当，这样果实因为果 胶类物质较多，组织比较坚硬，可以经受高温煮制；而果糕、果 冻类加工时，则要求原料具有适当的成熟度，其目的是利用原果 胶含量高，使制成品具有凝胶特性。
生理成熟度是指果实质地变软，风味变淡，营养价值降低， 一般称这个阶段为过熟。这种果实除了可做果汁和果酱外（因不 需要保持形状），一般不适宜加工其他产品。即使要做上述制品， 也必须通过添加一定的添加剂或在加工工艺上进行特别处理，方 可制出比较满意的加工制品。
这样势必要增加生产成本，因此， 任何加工品均不提倡这个时期进行加工。但制作葡萄的加工品 时，则应在这时采收，因此时果实含糖量高，色泽风味最佳。收起
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