厉害了，十字花科菜！
有一种蔬菜，一提到它，营养师们不约而同的反应就是：抗癌效果好！除了抗癌，它还有其他功效！
厉害了，十字花科菜！
1、糖尿病：血糖约降10%
2017年，来自瑞典哥德堡大学和隆德大学的研究团队，通过体外实验和少量样本的人体实验发现，那些不能服用二甲双胍的2型糖尿病肥胖患者，在服用西兰花提取物之后，血糖水平降低了10%！此研究成果发表在《科学转化医学》上。虽然实验只是提取了西兰花嫩芽提取物，需要达到很高剂量才可以达到降糖效果，但糖尿病人每天吃点西兰花还是有必要的。
2、心脑血管：平均颈动脉壁厚度减小0.8%
发表在《美国心脏协会杂志》上的一项澳大利亚研究（研究对象是对954位≥70岁澳大利亚女性）显示，经常吃蔬菜，有助于延缓老年女性颈动脉粥样硬化，尤其是十字花科蔬菜，比如西兰花、菜花、卷心菜和紫甘蓝效果最佳。研究显示，每日食用≥10g十字花科蔬菜，平均颈动脉壁厚度减小0.8%。
3、癌症：比传统蔬菜抗癌效果好
萝卜硫素(主要存在于十字花科植物中)是迄今为止蔬菜中发现的抗癌活力很强的一类异硫代氰酸盐，对肝癌、乳腺癌、肺癌、食道癌、前列腺癌和胃癌有一定明显的阻断作用。比如2000年Cohen等的病例-对照研究结果表明：摄入大量的蔬菜，特别是十字花科蔬菜，能降低前列腺癌的患病危险。
另有研究表明十字花科蔬菜的摄入与患病危险性呈负相关，进一步证实十字花科蔬菜对癌症的预防作用强于传统意义上的蔬果。
瞧，十字花科这一家！
一说到十字花科蔬菜，很多人首先想到的就是西兰花，其实生活中还有很多蔬菜同属十字花科，而且它们各有各的厉害之处。
1、芸薹属：
代表卷心菜、菜花、西兰花、甘蓝菜、大白菜、油菜、雪里蕻、芜菁
在我们最常吃的十字花科蔬菜中，芸薹属的菜最多，是一个很大的家族。其中，甘蓝的变种很多，花椰菜（菜花）和洋白菜（椰菜）都是甘蓝的变种。雪里蕻是芥菜的一个变种。
即使是同一属，但它们中的保健成分萝卜硫素含量也是有差别的。芸薹属十字花科蔬菜食用部位在90℃烘干条件下，都含有萝卜硫素，其含量由高到低是：
青花椰菜＞结球甘蓝＞大白菜＞紫甘蓝＞大白菜＞小白菜＞花椰菜，其中以青花椰菜含量最高，是白萝卜的10倍左右。
2、萝卜属
代表萝卜、大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美
萝卜属十字花科蔬菜食用部位在90℃烘干条件下，含有萝卜硫素较少，其含量由高到低是：胡萝卜＞红萝卜＞白萝卜，其中以胡萝卜含量最高。
一般来说，芸薹属蔬菜中的萝卜硫素含量远远高于萝卜属中萝卜硫素的含量。
3、荠属
荠属荠菜。很多野菜都属于十字花科菜，比如荠菜、诸葛菜、独行菜、芝麻菜等很多。
以荠菜为例，它既有食用价值，又有一定的药用功能。荠菜含有丰富的有机酸、黄酮类和生物碱等化学物质，所含胆碱、乙酰胆碱等化合物有一定的降压作用，也是健康、营养的蔬菜之一。荠菜清香鲜美，吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。
不过，吃野菜需要注意的是，不要自行去采摘，容易与其它有毒的野菜混淆和误食，以免引起中毒，而且烹饪一定要做熟，最好先焯水去掉其中影响人体吸收钙的草酸等物质，再进行凉拌等操作。
十字花科这样吃！
紫甘蓝、生菜等这些可以生吃的菜，最好洗净后手掰成片，凉拌吃；
西兰花和菜花等不适合生吃，可以蒸后（约5分钟，当西兰花由灰绿色变成亮绿色最佳）拌着其他调味汁吃；
萝卜等十字花科蔬菜，也可以生吃，搭配肉吃还能解腻，很清爽。或者做成小凉菜吃也不错；
大白菜可以对于不同部位区别对待着吃，比如里边的小嫩叶洗净拌麻酱吃，外边的白菜根切成丝醋熘，不用太长时间，断生即可，都是推荐的吃法。
十字花科菜保健效果好，可适当多吃点，但也要注意膳食平衡、营养兼顾哦。
来源：北京西城疾控
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