诸葛菜吃法
诸葛菜吃法
2024-07-27 23:19:52
用料切面条200g，二月兰嫩苗100g，榨菜丝、猪肉丝、熟猪油、鲜汤、精盐、味精、胡椒粉各适量。
制法将二月兰择洗干净，沸水焯一下，捞出，冷水浸泡至无苦味，切成段。炒勺置火上放熟猪油烧热，先下猪肉丝煸炒，再下榨菜丝、二月兰、精盐，煸炒至熟，取出。炒勺放鲜汤烧沸，放人切面条煮熟，倒人猪肉丝、榨菜丝，加味精，烧沸后装入汤碗，撒上胡椒粉。
特点汤清味鲜。
炒二月兰
用料二月兰嫩茎500g，熟芝麻、葱丝、精盐、色拉油、味精各适量。
制法将二月兰择洗干净，沸水焯透，取出，沥干水分。炒勺置旺火上，加色拉油烧至七成热，煸葱丝，下二月兰、精盐炒至入味，点味精，出勺，装盘。
特点色油绿质细嫩，味咸鲜微苦。
二月兰酸辣汤
用料二月兰200g，猪血100g，水发黑木耳、荸荠、精盐、味精、料酒、酱油、米醋、胡椒粉、葱油各适量。
制法将二月兰洗净，切成段，沸水焯透，放冷水浸泡，捞出，沥水；荸荠去皮，洗净，切片。炒勺置旺火上，加清水烧沸，放入猪血、酱油、料酒、精盐稍煮，再加入二月兰、黑木耳、荸荠片、味精、米醋、胡椒粉，沸后淋上葱油，装入汤碗。
特点汤色淡酱红，质细嫩，味酸辣咸鲜。
鸡肉丝拌二月兰
用料二月兰嫩茎叶300g，鸡脯肉200g，姜丝、味精、料酒、芝麻油各适量。
制法将二月兰择洗干净，切成段，沸水焯一下，捞出，冷水过凉，取出，沥水，放碗内备用；将鸡脯肉洗净，切成细丝，沸水焯熟，亦放碗内。将姜丝、精盐、味精、料酒、芝麻油放入碗内，拌匀，装盘。
特点色泽美观，质地嫩脆，咸鲜味香
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