据QYResearch的市场调研报告《2022-2028中国花胶市场现状研究分析与发展前景预测报告》这份报告提供花胶市场的基本概况，包括定义，分类，应用和产业链结构，同时还讨论发展政策和计划以及制造流程和成本结构，分析花胶市场的发展现状与未来市场趋势，并从生产与消费两个角度来分析花胶市场的主要生产地区、主要消费地区以及主要的生产商。
花胶是鱼的鳔，经剖制晒干而成，又叫鱼胶、白鳔、鱼鳔，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。与其他滋补品类相比，花胶高蛋白、低脂肪，适用人群广泛，是自然界中天然健康的食材，近年来花胶已经成为新兴滋补品类，受到消费者欢迎。
随着工作和生活节奏的加快，国民“亚健康”状态普遍，健康素养水平较低。在睡眠不规律、睡眠质量低下等问题的困扰下国民保健意识增强，其对保健品的接受度、关注度及需求度快速提升。2013-2020年我国保健品市场规模由993亿元增长至2503亿元，预计2023年我国保健品行业市场规模将达到3283亿元。保健品市场持续扩大背景下，我国花胶行业未来发展潜力无限。
2021年我国花胶行业市场规模为90亿元，较上年同比增长16.88%。其中传统干花胶占据主要市场份额，为75亿元，占比83.3%。相比之下，花胶滋补新品类（即时花胶、鲜炖花胶、“花胶+”）市场规模较小，2021年为15亿元，占比16.7%。
传统干花胶在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种。但不论是使用哪种泡发方式，干花胶的食用对于日渐忙碌的消费者来说都不够方便快捷，随着消费者要求提高，花胶滋补新品类将逐渐颠覆花胶市场格局和主导花胶市场，预计2025年我国花胶市场规模将达到232亿元，花胶滋补新品类市场规模达124亿元，占比达到53.4%。
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