舌尖上的樱花 食品机械把好安全关
春天，百花争艳，万物复苏，也是观赏樱花的好时节。其实，除了观赏外，樱花还可以作为原料，加工成各种食品，比如樱花茶、樱花糕点、樱花饼干、樱花薯片、樱花饮料等，受到越来越多国内年轻一代的追捧。
樱花美食绽放“舌尖” 食品机械把好安全关
据了解，樱花茶的口味和红茶相近，并透着樱花特有的清香。至今为止，樱花茶一直作为相亲、会友选择的佳品。一般来说，樱花茶是用樱花盛开时的花瓣腌制而成，其工序包括采摘、清洗、晾干、盐渍、脱水、醋渍、阴干等。其中，樱花清洗环节不能粗心。
若是自制樱花茶需要用水流小心冲洗，最好先浸泡几分钟，主要目的是除虫，除农药残留。而工业化生产加工樱花茶，由于物料量大，单纯依靠人工清洗，耗时耗力，并且清洗时易造成樱花损伤，影响产品品质。
笔者获悉，佳特机械科技研发的气泡清洗机不仅用于果蔬清洗，也可清洗樱花。该设备采用高压气泡水浴清洗，清洗能力大、洗净率高。另外，喷淋段采取可调节喷头，控制喷头出水量，更好地保护产品外观，不损伤物料。 同时，设备中设有气泡发生装置，使物料呈翻滚状态，有效地去除产品表面农残、昆虫。
与樱花茶的加工相比，樱花糕点工序更为繁琐些，所涉及的设备同常见的糕点大致相同，需要混合搅拌设备、和面机、包馅机、成型机、烘烤设备等。由于糕点类食品对重量的要求极为严格，若非有经验的师傅，想必无法保证糕点食品重量达到标准、统一。
但是，市场上出现的多功能包馅机可自动根据皮馅的比例任意调整馅料，能够实现每个制品重量统一。同时，采用超低压力输送皮馅，不损伤面皮，确保皮馅料的品质。另外，零件拆卸方便，便于部件清洗、消毒，避免糕点二次制作受到污染。
糕点经过包馅成品之后，就需要进行烘烤，经过热传递而定型、定色、成熟。据业内人员介绍，糕点烘烤需要掌握好时间和温度，还要根据饼坯的大小、厚薄、含水量等灵活地进行温度调节，这样才能保证糕点的烘焙口感与品质。
据了解，上海某企业推出的隧道式烘烤炉由排潮系统、红外线电热管及电控系统等组成炉体内膛，有效地提高了热效率。同时，排潮系统装有调节阀门，便于控制炉膛内温度和湿度，避免温度过高或者过低而影响糕点烘烤品质。此外，该设备采用柴油、燃气和电加热三种，用户可以根据自身条件以及加工需要选择合适的能源，保证安全生产。
粉嫩的樱花香气清淡，花瓣轻细单薄，经过焙烤、蒸煮等方式加工的樱花美食直击人们的味蕾。笔者相信，随着食品加工业的发展，将会有越来越多的樱花食品走进大众视野。
文章来源：中国食品机械设备网
文章来源： 中国食品设备网
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