原创 山西画报 太行头条
润城枣糕
润城枣糕是起源于中国历史文化名镇阳城县润城镇一带的特色面食，又名“麦芽枣糕”。它制作工序繁杂，技艺讲究，不用任何添加剂，无碱自发，无糖自甜，且健脾消食，和胃理中，具有一定的药用价值，是用任何标粉面、精粉面蒸制的馍馍所无法媲美的。2017 年被列为省级非物质文化遗产名录。
润城枣糕——这种形状如花的馒头 , 制作过程十分讲究。麦子要在适宜的温度下浸泡 1-2 天，长出小嫩芽，再晾干磨成面粉，用这种面粉制作的馍才会有淡淡的麦芽香和丝丝的甜味儿。做馍时，要用适量的面粉发酵，调制成酵，再加入面粉，充分搅拌，反复揉捏。将和好的面团揉成长条状，用圆形的木棍在中间压一道沟，两边压上花纹，取两颗红枣放在面的一头，然后将面卷起来，一个枣花馍就制作成形了。在 36-40的温度下醒 40分钟，再放入蒸箱蒸熟。形态美观，入口香甜的枣花馍就做成了，润城人将它称为“枣糕”。
来源：山西画报
主播：王云程
编辑：董雅连
责编：晋小画
监制：李鹏飞
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原标题：《【你好，润城】润城枣糕》
