家庭生豆芽方法.pdf
一、怎么发豆芽 生黄豆芽的方法 : 1、把黄豆用温水泡一晚上。泡到胀开，有微微鼓起的样子，淘洗干净，沥干水，放碗里。 有不好的碎的豆子，可以捡出来，这样的，是发不出芽来的。 2、找个干净的，无油污的纱布或者毛巾，棉布什么的，盖在上面。 3、每天打开纱布给黄豆换一次水，每次水要沥干。纱布可以顺便洗一下。图三至图四，分 别是第二天，第三天。第四天就可以吃了。 二、怎么发绿豆芽 生豆芽方法一 : 1、准备一个容器。我用一只塑料筛子，铺上一块布或毛巾。 2、把豆子泡在水里催芽。浸泡时间 24 小时。 3、把豆子平铺在筛子里。 4、豆子上面盖上薄毛巾，压上重物 (红砖等 )。压上重物豆芽长得粗壮很多。 5、把筛子放在避光的地方，不能见光，不能吹风。每天拿出来冲水两次。在 25— 30 摄氏度 的温度下， 第五天就可以收成。 10-20 度要第六天才能收成。 豆芽高度约在 8 厘米左右， 绿 豆芽直径约 4 毫米，黄豆芽直径约 5 毫米。 三、发黄豆芽的注意事项： 其实黄豆芽要比绿豆芽好发， 避光性也没那么强， 当然， 像我这样每天拿出来找个亮堂地方 拍照片，它也会有点变绿的，这个看第五个小图也能看出来。不过口感影响不大。 我发的黄豆芽， 比较细。如果喜欢吃又粗又长的黄豆芽， 请在纱布上面压个重点的东西试试。 还有就是， 我发现自己发的黄豆芽， 有时候豆子上会有黑色的裂纹， 后来在发的过程中仔细 看了一下， 是有些豆子本身就有，可能在采收干制的某个环节上受过伤。没关系， 不影响食 用。 还有一些黄豆是根本就发不出芽来的，我不清楚原因，简单搜过， 有人说是转基因的， 有人 说是烘干的豆子。不过呢，在合适的温度下，黄豆很快就能出芽，在盖上纱布后，一般第二 天，不超过第三天就会冒出小芽来。 所以如果操作过程没有出岔子的话，如果第三天， 豆子 仍然没有反应，那还是趁着新鲜把豆子煮煮吃了吧。或者打豆浆也不错。 最近很不愿下楼买菜， 孩子爱吃绿豆芽凉菜， 外面的豆芽久吃不放心。 我按照杂志上介绍的 方法加上自己的改良，生了一盆脆生生的绿豆芽。 特有成就感！方法简单可行，吃着方便放 心，烧饭洗碗间隙就搞定了。下面介绍给我的朋友们。 将家里用过的大个饮料瓶切掉上面窄的部分，然后在底部打几个小洞。 将绿豆用水泡到发涨后， （如果室温较低，可用温水，以不烫手为宜。）倒入准备好的饮 料瓶内，上面用湿毛巾盖好。注意所有过程不能让豆和器皿沾油， 否则会改变颜色烂掉。下 面放一个大于瓶底面积的盆之类，好接住沥下来的水分。 每天可以用清水直接冲洗三四次即可（全倒出也行，费事）。 两三天的时候，豆会出芽，将所有的都倒出来，放大量清水冲洗，轻轻搅动，滤除豆壳。 放回瓶内，用重物或小一点的饮料瓶加水放到湿毛巾上面压住。给了压力豆芽会长得粗壮。 这时豆芽长得很快需要水分也多， 需要多冲几次水长得才嫩。 水分供应不上会出现豆芽不 够长就开始长叶，须根细长的情形。 如果时间不允许， 建议改用大盆装 。因为下面没有洞可保持水分久一点。 冲过水后， 用手 压一下， 再盖上湿毛巾， 上面放重物或是装满水的大盆压好。 室温不太低的话 5 天可以吃到。 豆芽长得够长了来不及吃完，就放到温度低的地方，减慢长速。 量推荐：一小碗绿豆可生出满满一盆绿豆芽。三口之家足矣。 顺便介绍一款凉菜做法：准备主料： 黄瓜一小根切丝， 白菜心一片，片切成一寸长段，按纹理切细丝， 绿豆芽一满碗用开水焯一下，再放入冷水冷却沥干， 粉丝少许开水泡好， 尖椒一个切丝，（有红的可加一个）
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