荷花荷叶还能吃？全莲宴，为你科普荷塘美食！
丽水，位于浙江省西南浙闽两省结合部，是浙西南的政治、经济、文化中心。丽水山清水秀、古迹众多，拥有多处国家级、省级风景区，自然风光美不胜收，人文景观如群星璀璨，交相辉映，是生态旅游休闲度假胜地。丽水向来以莲花盛名，每年进入夏季，这里便开满了大片大片的荷花，吸引了无数的游客前来赏花。
以花入馔，是古今中外共同的饮食传统，自古以来，人们在欣赏花朵的美丽之余，更进一步将花的色、香、味融入日常饮食中，享受花之宴，来一场与风花雪月的约会。
用莲花制成色香味俱全的特色菜，或用清新的莲叶制成香浓可口的荷叶鸡，或用莲藕煲一锅健胃养颜的靓汤，或用莲子自制一份清凉的小食……总有一款适合你！
炸 荷 花
炸荷花的做法、步骤
1. 将荷花瓣用清水洗净，用洁净纱布搌干水分，平铺在菜墩子上；
2. 再抹上一层豆沙馅，顺长对折将豆沙馅包里面；
3. 鸡蛋清磕入碗内（蛋黄留作他用），用筷子或抽蛋器抽打成泡沫状，加入精粉搅匀成蛋泡糊待用；
4. 炒勺内倒入花生油，中火烧至三成热时移到小火上，将折好的荷花沾均蛋泡糊，逐个下入油中炸制，用铁筷子轻轻拨动，炸至呈浅黄或黄白色时捞出，沥油；
5. 控净油后，放盘子里，均匀地撒上白糖即可。
小贴士
1. 要选白色荷花，刚开放的最好；
2. 抽打蛋泡时，顺方向一气打成，以筷子插在蛋泡中不倒为度；
3. 炸制时，采用低油温，待蛋泡稍变色，捞出控油即成；
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
荷 花 炖 肥 鸭
荷花炖肥鸭的做法、步骤
1.将宰杀好的肥鸭子，从背部切开，用清水漂洗干净，投入沸水锅中氽1分钟，取出备用；
2. 将熟火腿切成片；
3. 猪瘦肉洗净，切成块；
4. 葱切段、姜切片；
5. 鲜荔枝剥去外壳、内核，切成两半；
6. 摘下鲜荷花瓣，放入沸水锅中焯一下捞出；
7. 将鸭肉、猪瘦肉块和熟火腿片放入炖锅内，加入料酒、姜片、葱段、精盐和沸水750毫升，用中火隔水炖2小时左右；
8. 拣去葱段和姜片，撇净浮沫；
9. 投入鲜荔枝和鲜荷花瓣，再炖5分钟左右，撒入味精即可。
小贴士
此菜具有益胃消肿，补气健脾之功能。
荷 叶 鸡
荷叶鸡的做法、步骤
1.将鸡去骨，剁成方块，放在碗中，加入精盐、白糖、酱油、甜米酒、熟猪油拌匀。
2.隔15分钟，再加炒米粉、五香粉和少许水拌匀，上笼蒸烂取出。
3.每块荷叶包鸡肉二块成长方形，装入碗内，复上笼用旺火蒸3分钟左右取出，剥出荷叶，立即上桌。
小贴士
此菜鸡肉鲜嫩，保持原味，荷叶清香渗人鸡肉中，香气诱人，为夏令佳肴。
荷 叶 饭
荷叶饭的做法、步骤
1. 五花肉切丁，加姜末，料酒，生抽，盐拌匀稍加腌制备用。泡发的香菇，火腿切丁。玉米粒洗净沥干备用。蒸熟的米饭放稍凉，拨散。
2. 鲜荷叶洗净后，放开水里烫一下，马上取出。
3. 热锅下油，放入五花肉炒至肉出油。依次倒入香菇，玉米粒炒翻炒。加适量盐调味后倒入火腿丁翻炒后起锅。
4. 将炒好的菜与米饭拌匀。
5. 倒入经开水烫过的荷叶里，包好，上锅蒸15分钟左右即可。
小贴士
荷叶饭的特点：荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润而爽鲜，有荷叶的清香。
荷 叶 煎 蛋
荷叶煎蛋的做法、步骤
1. 荷叶洗净，荷叶要卷着的嫩的那种。
2. 荷叶切细。
3. 切好以后稍微用水冲洗一下，水份沥干。
4. 鸡蛋3个调上盐巴，调匀，热锅里放油，先将鸡蛋放进去煎成饼状，再放上荷叶，炒两分钟起锅。
小贴士
没有什么技巧，就像鸡蛋煎野菜和煎香椿一样就可以。
清 炒 荷 叶 杆
清炒荷叶杆的做法、步骤
1. 荷叶杆要选用嫩的那种。
2. 荷叶杆切小段，切好以后用水冲洗一下。
3. 荷叶杆放开水里烫一下，马上取出，水份沥干，红椒青椒各一个切丁备用。
4. 热锅里放油，先放入蒜末爆香，再放上荷杆和青红椒丁，爆炒两分钟起锅。
莲 藕 排 骨 汤
莲藕排骨汤的做法、步骤
1. 买来的排骨(或者脊骨)洗净，温水下锅，水开后撇去血沫。（水中放入几片姜，可以去除排骨的血腥味。）莲藕切块
2. 放入葱姜、八角、桂皮、枸杞、香叶（调料包）。
3. 大火煮，开锅后放入切好的莲藕。开锅后转小火炖煮一个小时。
4. 一个小时后撒入盐（调料包），再盖盖小火炖煮40分钟，关火后利用余温焖10分钟，即可出锅。
小贴士
此汤清香微甜，有补心益脾，养颜活血，止渴利尿的功效，对女人来说，常喝此汤还可以滋润皮肤。
酸 辣 藕 片
酸辣藕片的做法、步骤
1.莲藕去皮洗净切片，放入清水里面泡一泡。
2. 准备好剁椒.蒜.葱。
3. 锅中放油烧至七成热，放入蒜爆香，再放入莲藕炒匀，然后再放入剁椒炒匀，最后放入食盐炒匀。
4. 最后放入葱花炒匀。就可以起锅啦！
小贴士
1.莲藕片尽量切薄一点。厚薄一定要切得很均匀
2.用清水泡可以使莲藕变得更白，泡掉粉质炒出来更清爽。
3.莲藕一定要大火爆炒，快速的翻炒，别炒时间太长，炒时间太长，影响脆感。
莲 子 粥
莲子粥的做法、步骤
1.莲子放入砂糖，放入温水中浸泡一晚，再放入蒸笼中蒸40分钟，变软后取出。
2.把银耳放入水中泡软，去除根部，再切成丝。
3.锅中倒入所有的调味料（高汤半杯、酒5克、盐2克），再加入银耳丝同煮至熟，捞出沥干水分。
4.热粥中放入莲子和木耳就可以了。
小贴士
莲子粥的原料包括粳米和莲子，其食疗功效为健脾补肾。适用于脾虚食少、便溏、乏力、肾虚、尿频、遗精、心虚失眠、健忘、心悸等症。可作为病后体弱者之保健膳食。空腹服或当饭均吃。
莲 子 龟 苓 膏
莲子龟苓膏的做法、步骤
1. 龟苓膏粉20克加清水50克，搅拌成浓稠状。
2. 锅中放400克清水，水开后倒入预先搅拌好的浓稠龟苓膏，改为小火，快速搅拌均匀。关火。
3. 倒入容器里面。
4. 放室温晾凉后移入冰箱冷藏，拿出用刀子划开成小块儿。
5. 莲子提前煮熟。
6. 把龟苓膏放碗里面，加上莲子和浸泡好的枸杞，淋上蜂蜜即可食用了。
小贴士
莲子和龟苓膏都是清火良药，既好吃又降火，既是美味也是药材。莲子软糯甜香，龟苓膏凉滑爽口，药香四溢。
莲全身是宝，除了可以用来制作各种美食，莲房即莲蓬壳能消瘀止血、化痰去湿。莲心，即莲子的胚芽，能清心火，平肝火、泻脾 火，降肺火。莲须固肾涩精，用于治疗遗精滑精，带下，尿频。而藕节亦有止血功能，至于荷叶、荷蒂、荷梗均可作药用。
转自丽水生态精品农业
责任编辑：
相关知识
“千亩荷塘”开出今年第一朵荷花 首届运河荷塘花会即将开幕
普者黑之美食“荷花宴”
2017中国·撮镇荷花节正式开幕 万亩荷塘盛放迎宾客 幸福肥东央视秀新姿
夏天荷塘作文24篇
“大美湖区 荷韵河坝” 大通湖区河坝镇2023年首届荷花文化节开幕
2024北京荷花文化节启动 十二大展区“荷”你有约
描写荷叶的优美句子（精选105句）
快去看“太空莲”！ 第38届全国荷花展览开幕
创意夏天夏季花朵植物清新夏日荷塘荷花摄影图图片
北京荷花文化节设十二大展区，400多种水生植物扮靓盛夏
网址: 荷花荷叶还能吃？全莲宴，为你科普荷塘美食！ https://m.huajiangbk.com/newsview1164780.html
| 上一篇: 荷叶的用法 |
下一篇: 叶子像荷叶，块茎像乌龟的千金藤， |
