第一节 控梢促花
1、冬梢生长与花芽分化
（1）冬梢生长
冬梢是在入冬以后，荔枝遇到多湿温暖的特殊天气情况下抽生的新梢，抽发于11月至翌年1月。由于天气转凉，冬梢生长缓慢，叶片转绿老熟也慢，多数荔枝品种冬梢不能在花芽分化前老熟，以致妨碍荔枝的正常开花结果，尤其是展叶的冬梢，如不处理，来年便无花穗。一些早冬梢在个别特殊年份的气候条件下，虽可成为结果母枝，但结果能力差，影响产量。因此，在栽培上应尽量控制冬梢的抽发。荔枝抽生冬梢的主要原因：①末次秋梢过早老熟。在9月底或10月上旬老熟的末次秋梢，因养分积累充足，或遇冬季高温多湿，常引起冬梢的发生。②施肥不合理。末次秋梢抽出后因施氮肥，继续生长而抽发冬梢。③不适时修剪。在秋梢老熟后进行修剪，刺激冬梢的发生。④冬季高温多湿。冬季高温多湿气候，有利于根系的活动，吸取大量的养分、水分，供应地上部分的营养生长，为冬梢的发生创造了有利条件。
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（2）花芽分化
荔枝的花芽分化在秋冬季进行，分化的顺序是自下而上进行的，顶端最后完成分化。花芽分化的过程包括圆锥花序的分化和花器官原基分化发育两个阶段。花序原基分化由基部向上，当生长锥由尖变扁平、变圆，形似半球形时，便出现圆锥花序原始体的突起。随着花序原基不断进行细胞分裂，在两端的雏形叶的叶腋内，逐渐形成花序一级分枝原基的球状细胞团凸起，当雏形叶松动，肉眼即可见清晰的白色芽体，俗称“白点”。“白点”包含花序主轴原基（生长锥）、一级侧花序侧枝原基和雏形叶。随着花序主轴原基细胞的进一步分裂和伸长，生长锥两端由下而上分化形成雏形叶，同时叶腋内分化出圆球形的一级分枝原基，肉眼可见清晰的“白点”。在这些分枝原基伸长的同时，侧轴上又分化出二级、三级分枝，直至各分枝的主轴顶端出现花器官原基为止，完成花序原基的分化。花器官分化顺序是由外到内，即由花萼、雄蕊到雌蕊。当主轴顶端继续伸长并分化侧枝时，下端早抽出的花穗已经开始分化花的各个器官。荔枝没有花瓣，两性花器官的分化由外到内依次分化出萼片、雄蕊和雌蕊。荔枝的花包含有雌花和雄花，在小花分化的初期，所有的花都具有两性的原基，到分化的后期才出现花性的歧异。雄花分化最早，雄蕊原基发育迅速，而雌蕊原基发育缓慢并中途停止发育。
荔枝花芽分化的时期与品种、地区、气候及结果母枝老熟的迟早有关。一般年份的气候条件下，早熟品种如三月红、水东、白蜡等，花芽分化从10月份开始，花芽分化期在10～12月中下旬，因此，要求末次次梢老熟期在10月份最理想；中熟品种如黑叶、妃子笑等花芽分化从11月份开始，花芽分化期在11～12月份，其末次秋梢结果母枝要求10月底至11月初老熟；迟熟品种如糯米滋、桂味、杯枝等花芽分化从11月中下旬开始，要求未次秋梢老熟期在11月上中旬较为理想。荔枝花芽分化受外界环境条件和内在条件制约。外界环境包括温度、湿度、日照等，内在条件包括营养状态、内源激系等。①温度。荔枝花芽分化要求一段时间的低温，不同品种对低温的要求有很大差异。早熟品种如三月红、水东、白蜡等对低温要求不高，一般年份不存在因低温不足而不能形成花芽的现象；中熟品种对低温要求有差异，如妃子笑对低温要求不高，成花容易，而黑叶等则对低温要求比妃子笑稍高，需要经过一段时间的低温才有利于花芽分化；迟熟品种如糯米滋、桂味、怀枝等对低温要求较严格。②水分。秋冬季干旱有利于花芽分化，但用作是间接的。过分干旱伴随着低温同时出现，反而不利于花芽分化，但成花诱导完成后适度的灌水有利于花的发端。③日照。日照时间的长短对花芽分化影响不大，但冬季有晴朗的天气，充足的阳光，昼夜温差大，有利于糖类积累，对花芽生理分化起积极作用。④结果母枝的生长状态。结果母枝老熟且营养生长进入停滞状态是花芽分化的重要前提。⑤营养状态。荔枝花芽分化需要大量有机养分的积累，碳水化合物积累越多，越有利于花芽分化。⑥内源激素。荔枝花芽分化过程中，内源激素的种类、数量和比例都发生明显的变化，叶片内脱落酸和细胞分裂素的含量增加，赤霉素和生长素含量减少，有利于花芽分化。
2、控梢促花的技术措施
荔枝控梢促花的原则是，根据不同品种花芽分化期的要求，采收后适时抽2～3次梢，于末次秋梢结果母枝转绿或老熟后即可进行控冬梢促进花芽分化的管理措施。利用植物生长调节剂可成功地控制荔枝冬梢的萌发，促进成花，提高成花率及雌花比例，培养健壮的花穗，为翌年开花结果打下良好的物质基础。
（1）萘乙酸 在荔枝生长过旺、不分化花芽情况下，用200～400mg/L的萘乙酸溶液全树喷洒，抑制新梢生长，增加花枝数，提高果实产量。
（2）多效唑 用5000mg/L的多效唑可湿性粉剂，喷洒新抽生的冬梢，或在冬梢萌发前20d土施多效唑，每株4g，抑制冬梢生长，减少叶面积，使树冠紧凑，促进抽穗开花，增加雌花比例（王三根主编，2003）。
第二节 防止冲梢
1、冲梢及防止冲梢的技术措施
荔枝梢尖顶芽和雏形叶的叶腋出现“白点”是花芽诱导成功的标志，“白点”实质上是披白色绒毛的萌动芽体，“白点”出现以后如遇到高温高湿环境，雏形叶会展开，花序原基的进一步发育受阻，芽向营养梢的方向发育，俗称“冲梢”现象。花穗“冲梢”后，会使已形成的花蕾萎缩脱落，成穗率降低，甚至完全变成营养枝。荔枝“冲梢”会不同程度造成减产，甚至绝收，已成为荔枝歉收的重要原因之一。
（1）乙烯利
对花穗带叶严重的荔枝树，可用40％乙烯利10～13mL加水50kg喷雾，喷至叶面湿润而不滴药液，以杀死小叶，促进花蕾发育。用乙烯利杀小叶时，必须掌握好浓度，过高易伤花穗，过低效果不好，气温高时使用低浓度。
（2）多效唑和乙烯利
唐志鹏等（2006）用1000mg/L的多效唑和800mg/L的乙烯利在11月中旬处理6年生的鸡嘴荔，10d后再处理1次，显著提高了植株的成花率。
第三节 保花保果
1、落花落果
荔枝在开花前就有花蕾脱落。荔枝的雌花，部分由于授粉不受精，或授粉受精不良引起落花，部分也会由于营养供应不足而引起落花，只有授粉受精良好且营养充足的雌花，才能发育成果实。
荔枝生理落果是指由于树体内源激素及营养失调而产生的生理性落果。荔枝整个果实发育期都有生理落果，但有几次相对集中的落果高峰期。荔枝的生理落果依品种不同有3～5次生理落果高峰，其中焦核品种如糯米滋、桂味等有5次生理落果高峰期，大核品种如怀枝等有3次生理落果高峰期。第1次生理落果高峰期出现在雌花谢后7～12d，此期落果数量最多，比例最大，约占总落果量的60％，严重时甚至全部脱落，主要是由于雌花授粉受精不良引起的。第2次生理落果高峰期于雌花谢花后25d左右，此期落果除与受精不良有关外，还与胚乳发育受阻有关，低温、阴雨天气加重脱落。第3次生理落果高峰期出现在雌花谢花后40d左右，这是焦核品种如糯米糍所特有的。此期由于胚的败育，在种子内失去营养和激素的来源，造成落果。第4次生理落果高峰期出现在雌花谢花后55d左右。这时果肉从种子基部长出，包过种子的1／3左右，是果肉迅速生长发育阶段，需要消耗大量的营养。此外，夏梢开始萌发，根系生长旺盛，造成营养生长和生殖生长失调引起落果。第5次生理落果高峰期出现在雌花谢花后70～80d左右，此期又称采前落果，通常在采收前10～15d发生。此次落果也是焦核品种如糯米糍等所特有的。此外，这时期果实糖分提高，如连日下雨或久旱遇骤雨，会引起大量裂果，最后导致脱落。
2、保花保果的技术措施
（1）赤霉素或萘乙酸
在荔枝谢花后30d 用浓度为20mg/L的赤霉素或40～100mg/L的萘乙酸溶液喷洒亦能使落果减少，提高坐果率，果实增大，提高产量（李三玉和季作樑主编，2002）。30～50mg/L赤霉素可减轻中期生理落果，而30～40mg/L萘乙酸对减少采前落果有一定的效果（陈杰忠主编，2003）。
（2）乙烯利
在现蕾期（即3月上中旬）用200～400mg/L的乙烯利溶液全树喷洒，有很好的疏花蕾作用，使结果数成倍提高，产量增加40％以上，改变荔枝开花多、结果少的状况。
第四节 着色与品质调控
1、果实着色
荔枝果皮着色与叶绿素的降解和花青苷的合成有密切关系，多数品种先褪绿转黄，然后逐渐显现红色并逐渐加深，果实成熟时的表面颜色为红色，但有些品种如“妃子笑”、“三月红”褪绿缓慢，达到最佳食用成熟度时，果皮仍为绿色带局部红色，常常着色不良，大大降低了商品价值，着色不良的原因主要是叶绿素分解慢，阻碍了花青苷的合成。根据生产上的经验，只要延迟采收，“妃子笑”果实着色面积也可以达到90％以上，但“妃子笑”完全转红前食用品质最佳，若等到自然全红，由于含糖量下降（俗称退糖）， 食用品质已经下降。因此生产上多应用植物生长调节剂来促进妃子笑荔枝果实的着色，提高品质。
2、着色与品质调控的技术措施
多效唑、乙烯利
李平等（1999）在妃子笑荔枝盛花后20d和50d，分别多效唑、乙烯利等生长调节剂直接喷洒荔枝果面后，多效唑、乙烯利等均能不同程度地促进花青苷的形成而促进果皮的着色，且能使阴阳面果面着色差异减少，果面着色均匀，并认为调控荔枝着色的关键期在花后50d，多效唑的最佳浓度为200mg/L，乙烯利的最佳浓度为200mg/L。
胡桂兵等（2000）在妃子笑荔枝盛花后45d，分别对树冠喷布100mg/L和200mg/L的多效唑，200mg/L和 400mg/L的乙烯利，40mg/L和80mg/L的NAA，均能明显促进了果实现红，有利于果实的着色。
胡桂兵等（2000）用多效唑、乙烯利、NAA、B9、6-BA等药剂于盛花后对荔枝进行树冠喷布处理后，对果实的可溶性固形物含量影响不大，但维生素C含量均升高。
第五节 防止裂果
1、裂果原因
荔枝裂果是果实发育过程中的一种生理失调症，常发生在果实生长期和着色期或采前。前者为果肉包满种子后的迅速生长期，后者在种子成熟后果肉膨大期。李建国和黄辉白（1996）指出荔枝裂果的发生必须具备两个条件；一是果皮应变力的下降，二是果实的突发性猛长。引起裂果的主要原因如下所述。
（1）品种 糯米糍、桂味、绿纱、甜岩等品种易出现裂果；陈紫、下番枝、元红、黑叶、妃子笑、双肩玉荷苞等品种不易出现裂果。广东优质荔枝如糯米糍焦核品种，因果肉占果实的比例较大，在果实发育后期，因土壤水分供应不平衡容易裂果，有些年份个别果园糯米滋的裂果率高达85%， 严重影响荔枝的生产。
（2）果皮结构和发育状态 荔枝果皮细胞中除少量木质维管束和皮下石细胞外，多为薄壁细胞。荔枝果皮由大量的龟裂片组成，龟裂片有平滑的或锐尖的。龟裂片之间的连接处称为裂纹，如糯米糍的裂纹窄而浅，所以容易出现裂果。而黑叶、妃子笑裂纹较宽而深，不易出现裂果。果实发育早期，如遇低温、干旱或缺素，影响果皮细胞分裂和膨大，进而影响果皮的发育，裂果率就增高。
（3）矿质元素含量 研究证明叶片中氮和钙的含量较高时，裂果现象相对减少，枝条中钙和硼含量不足时也容易引起裂果。果皮中钙、硼、锌、镁含量不足，也会引起裂果。果实中氮和钾的比例失调，也会引起裂果，正常值氮钾比为1：0.88。正常果的果肉中钙、钾含量明显低于裂果，生产上于果实发育后期过量施用钾肥也会引起裂果。
（4）水分 土壤水分供应不均衡和大气湿度过大，是促使荔枝裂果的重要因素。果实发育前期，正当果皮细胞分裂和增长之际，如遇干旱，阻碍细胞分裂速度，单位面积细胞总数减少，果皮发育不良，且果皮细胞较早木栓化，使果皮的延伸性降低，会引起果实发育后期严重裂果。当果实进入假种皮迅速增长期，如久旱骤雨，或连续阴雨天，水分大量进入，果肉从下往上持续生长并在果顶部重叠包裹果皮，造成果顶部膨大破裂。或因台风暴雨造成大气压降低和湿度增大，植株吸收大量的水分而叶片的蒸腾能力下降，果肉的渗透势也降低，因而造成果肉的突发性生长，超过了果皮的承受能力导致裂果。
（5）内源激素 内源激素能调节树体及果实的生长，内源激素的变化与坐果及裂果有关。裂果的果肉含有较高水平的生长类激素，刺激果肉异常猛长。同时，果实各部分激素分配不平衡，特别是果皮生长素含量低，果皮生长受阻，与裂果有很大关系。另外，内源激素的比例与平衡失调也是导致裂果的主要内部原因之一。
（6）栽培管理不当与病虫为害栽培管理不当，包括施肥、灌溉、排水等措施不合理，使土壤环境变劣变差，易造成营养吸收不平衡而裂果。荔枝发生霜疫霉病和炭疽病为害时，也会造成裂果。
2、防止裂果的技术措施
（1）萘乙酸 萘乙酸能减少荔枝果实的裂果（Chandel和Kumar，1995;Bhat等，1997）。用30mg/L的萘乙酸在花蕾期或谢花后，以及果实着色前喷果穗，如辅以根外追肥、喷杀菌剂和套袋等措施，防裂效果较好（林炎文，1999）。
（2）乙烯利 shrestha（1981)在荔枝硬核期及其1个月后各喷1次10mg/L乙烯利可将早大红荔枝裂果率从12%降到6%。也有报道，在荔枝果实绿豆大时用10mg/L的乙烯利喷果，隔1个月再喷1次，可减轻裂果；在裂果初期用浓度为80mg/L的40%乙烯利于上午露水干后喷果穗，可增强果皮弹性，抑制果肉猛长，使果皮柔软，减少裂果（林炎文，1999）。
第六节 果实成熟期调节
1、果实成熟期调节
如果不进行任何处理，荔枝果实在夏季成熟，此时正是高温高湿的季节，果实不耐贮藏和运输，此时也正是菠萝、龙眼等水果大量上市的季节，大量水果冲击市场，荔枝价格低下。利用植物生长调节剂进行果实成熟期调节，可提早或推迟成熟期，果实分批成熟，分期分批供应市场，减少高温季节采收所造成的损失，提高经济效益。荔枝通过调节成熟期，既拉开集中的采收季节，又可增加产值，具有很大的发展潜力。
2、果实成熟期的调控技术
（1）提早成熟 在荔枝即将成熟时使用浓度为30～50mg/L的乙烯利，可提早成熟3～5d。
（2）推迟成熟 Ray和Sharma（1986）在采前3周用浓度为25或50mg/L的GA3喷布荔枝果穗，可延迟果实成熟4～5d。
用2000mg/L矮壮素和比久喷布果穗，均可延迟果实成熟9～11d。在荔枝即将成熟时使用浓度为20～30mg/L赤霉素、50～100mg/L生长素、30～50mg/L氯吡脲（CPPU，KT—30），可适当推迟成熟期5～10d （石尧清和彭成绩主编，2001）。
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