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贵州顶坛花椒的特征特性及配套栽培技术

花匠小妙招
2024-12-19 01:25

作者：王尧钰;左德川;

期刊：现代农业科技 2011年 06期页码：125-126

关键词：顶坛花椒；特征特性；栽培技术；贵州贞丰；

摘要：针对贵州省贞丰县顶坛花椒的产业发展状况、品种特性及生产中存在的不足,从育苗、移苗定植、椒园管理、病虫害防治、采收等方面总结了顶坛花椒的栽培技术,以提高顶坛花椒的科技生产水平,确保顶坛花椒品牌效应,促进椒农增产、增收。

全文：顶坛花椒（Zanthoxylum planispinum var．dintanensis）为我
国竹叶椒类群的一个新变种 [1]，是位于贵州西南部贞丰县北
盘江镇顶坛及其周边相近地理气候区特有的高效经济植物
品种，长期生长于怪石立林、热辐射较强、干旱少土的特殊
气候环境，因主产于贵州省贞丰县北盘江镇的顶坛片区，且
创建了喀斯特石漠化治理与农村经济建设协调发展的“顶
坛模式”而闻名 [2-3]。该品种颗粒均匀，其芳香油含量是四川
红椒的近 10 倍，VE含量是四川红椒的近 4 倍，VC含量略低
于四川红椒，油分丰富、食味香麻、品质优良，被誉为“贵州
第一麻”，长期热销于四川、重庆、湖南、湖北、广东、广西等
10 余省（市、区），具有很强的市场竞争力 [4] 。顶坛花椒比较
适合雨量偏少、光照充足、热量条件较好的喀斯特低热河谷
地区推广种植。其核心产区已有栽培面积约 4 500 hm2，辐射
带动周边地理气候环境相近的关岭、镇宁、兴义、兴仁、安
龙、册亨、望谟、罗甸等县、市发展种植 15 万 hm2以上。年产
干椒 1 万 t 以上，年产值达 5 亿元以上，平均产值 3.0 万～
4.5 万元/hm2。但随着栽种面积的扩大和栽培年限的延长，品
种特性退化，特别是部分栽培新区立地环境改变，栽培管理
粗放，配套技术不足，病虫危害逐年加重，影响了顶坛花椒
的产量及效益。为此，特将顶坛花椒的特征特性及配套栽培
技术简介如下，以供椒农推广应用参考。
1 品种特征特性
1.1 植物学特征
顶坛花椒为芸香科花椒属的一种常绿灌木或小乔木，
与竹叶椒原变种的不同点在于叶片的叶轴及小叶光滑无
刺，茎枝多锐刺，枝具皮刺，红褐色，皮刺基部多宽扁。一般
株高 3～4 m，高者达 5 m 以上，植株高度与栽培环境及土壤
水肥关系密切；叶片为奇数羽状复叶互生，通常为披针形或
披针状椭圆形，边缘有不规则之琉离小钝齿，齿凹处常有一
油腺。一般具小叶 5～9 片，少数 3 片或 11 片，小叶在叶柄上
对生，长 4～9 cm，宽 1.5～2.5 cm，翼叶明显，顶端中央 1 片小
叶最大，基部 1 对小叶最小。叶面稍粗糙，上面深绿色，背面
黄绿色，光滑无毛，主脉在叶上面下凹，侧脉不明显，在叶背
面中脉明显隆起，侧脉纤细；聚伞状圆锥状圆锥花序，花序
长短不一，腋生或同时生于侧枝之顶，花单性，单被，有小花
20～40 朵，其中雄花 5～7 朵，花丝细长。花被 6～8 片，卵状三
角形，顶端钝尖，长 1.0～1.5 mm；明显超出退化雌蕊，花药圆
点状。雌蕊凸起，顶端微裂成弯曲的柱状。雌蕊有心皮 2 个，
背部近顶侧各有 1 个油点，花柱斜向背面弯曲；果实球形，
成熟时外果皮常为橄榄绿色，干后紫褐色，果皮表面具瘤状
突起的腺体。果径 4～5 mm，干后开裂，内果皮淡绿色；种子
直径 2～3 mm，种皮黑色，角质，有光泽。
1.2 生物学特性
顶坛花椒由于长期适应特殊自然气候环境，是一个喜
光、耐热、抗旱、怕冻的品种，无论在形态上，还是在生理、
生态学特性上，都表现出一定的特殊性，特别受当地热辐射
影响明显，并且在核心产区也只有沿河两岸海拔 800 m 以
下地区品质最佳，这是顶坛花椒品质优良的重要因素。因此，
顶坛花椒特别适合贵州喀斯特干热河谷区的自然气候环
境。一般以海拔 1 000 m 以下，年均温 17～20 ℃，年降雨量
800～1 300 mm，年极端最低温 2 ℃以上，年日照 1 600 h 以
上，无霜或少霜的地区推广种植，在年降雨量 600 mm 以下
或 1 500 mm 以上的地区栽培品质较差。
顶坛花椒采用实生苗定植第 3～4年初花试果，花期 3—
4 月，成熟期 9—10 月，开花期若遇长期的阴雨或严重干旱
天气，均会造成大量落花落果，第 5 年进入盛产期，第 9～10
年开始逐步衰退直至枯死，经济寿命期一般为 5~6 年，椒园
在定植 10 年后视栽培管理情况需及时更新改造或轮作。
顶坛花椒根系分布范围较窄，入土较浅，多在 60～80 cm
土层内。土层深厚，则根系强大，地上部生长健壮，椒果产量
高，品质好；土层浅薄，根系分布浅，难以忍耐严重干旱。花
椒根系耐水性很差，土壤含水量过高会严重影响花椒的生
长与结果。种植园应选择在山坡中下部的阳坡或半阳坡。
2 顶坛花椒栽培技术
2.1 育苗
2.1.1 选种采种。应根据顶坛花椒品种的典型特征，到原产
地的顶坛片区选种采种，宜选植株生长健壮、果粒大、品质
好、无病虫害的 9 叶椒。育苗用种必须待果实变为橄榄绿或
略带褐色，让花椒种子充分成熟后方可采收作种。
2.1.2 种子处理。将用作种子的果实晒干后去除果皮，留下
黑色种子，需把种子与沙子混合揉搓，破坏种子外膜。播种
前用 50 ℃左右的热水浸泡 2 h，再用洗衣粉洗去种子皮上
的油质和蜡质，最后用清水浸种 10 h 左右，洗净即可播种。
2.1.3 苗床地选择与整地。宜选择交通方便、背风向阳、土
层深厚肥沃、排水良好的砂壤土作育苗圃。苗床地需清除前
茬残枝败叶及石块后深耕翻犁，为方便拔草和搭小拱棚，做
成宽 1 m、长 6～10 m 的厢面。苗床地施农家肥 30 t/hm2作底
贵州顶坛花椒的特征特性及配套栽培技术
王尧钰左德川 *
（贵州省贞丰县农林扶贫开发局，贵州贞丰 562200）
摘要针对贵州省贞丰县顶坛花椒的产业发展状况、品种特性及生产中存在的不足，从育苗、移苗定植、椒园管理、病虫害防治、采收
等方面总结了顶坛花椒的栽培技术，以提高顶坛花椒的科技生产水平，确保顶坛花椒品牌效应，促进椒农增产、增收。
关键词顶坛花椒；特征特性；栽培技术；贵州贞丰
中图分类号 S573+.9 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2011）06-0125-02
作者简介王尧钰（1966-），女，贵州贞丰人，助理工程师，从事植物保
护技术推广工作。
* 通讯作者
收稿日期 2011-02-21
园艺学现代农业科技 2011 年第 6 期
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园艺学现代农业科技 2011年第 6期
肥，挖翻整平后用多菌灵 600～800倍液浇透即可。
2.1.4 播种。将处理好的种子按 1 m2用种 8 g左右拌细土进
行来回撒播，力求播撒均匀，覆土厚 2 cm 左右，再适当浇淋
水让床面湿润，然后搭拱盖膜促进保温保湿。
2.1.5 苗床管理。出苗后遇高温天气要注意逐步通风降温
和保湿，随时拔除杂草。当幼苗长到 3 cm 时开始间苗，苗间
距离 10 cm 左右。可在苗高 15 cm 左右施化肥 150 kg/hm2促
进生长，在苗高 35 cm 左右施肥 225 kg/hm2，随时拔除杂草。
视天气和病虫害情况及时浇水喷药防治病虫害，逐步选择
阴雨天或晚间分批揭去覆盖膜炼苗。当年苗高 50 cm 左右，
时可根据天气情况出圃定植。
2.2 移苗定植
2.2.1 种植密度。顶坛花椒株型中等偏披散，种植密度应根
据当地的地形地势、气候特点、土壤肥力和栽培管理水平决
定，一般采用 2.0 m×3.0 m 或 3.0 m×3.5 m 的株行距，喀斯特
地区则根据地形特点和凸出的怪石空间拓展情况而定，宜
栽则栽，原则是坡度大则株行距适当减小，坡度小则株行距
适当加大；土壤肥沃则株行距加大，土壤瘠薄则株行距减小。
2.2.2 整地、施肥。一般定植穴规格以宽 50～60 cm，深 50 cm
为宜，口宽底平。每穴施农家肥 10 kg、过磷酸钙 0.1～0.2 kg，
肥料要与回填土充分拌匀。
2.2.3 定植时间及方法。顶坛花椒的定植时间主要根据苗
木生长和各地的气候情况而定，可分为春植、夏植、秋植，以
气候温和、降雨丰富、土壤与空气湿度都较大的季节栽植为
好。在南、北盘江低热河谷的冬、春干旱气候地区，宜选 6 月
中上旬或 9—10 月定植。春季雨水较多的年份，最好是早春
花椒苗发芽前 20～30 d 栽植。
顶坛花椒定植应做到穴大底平、深挖浅栽、重施底肥、
熟土填穴、根展苗直、定根水足。这样才能充分利用地力，促
进早期生长发育，达到早产丰产、稳产优质、持续采收、延长
经济寿命期的目的。夏秋季栽植椒苗，应剪去一部分嫩梢、
嫩叶，以减少水分蒸发，提高定植成活率。在运输途中应对
带叶苗木进行妥善的包装处理，如用稻草包根后，再将幼苗
根部装于塑料袋中保湿。
2.2.4 定植。花椒定植前最好将根系在加入 APT 生根粉的
水中浸泡 30 min，再取出定植，以利于产生新根。栽植时按
照“一埋二提三踏实”的栽植方法，先填熟土，后覆生土，提
苗舒根后，轻轻踏实，覆土均匀。
2.3 椒园管理
2.3.1 中耕除草。结合中耕松土和追肥，花椒每年需人工除
草 3 次，主要在 5—10 月。盛产期的椒园可采取化学除草。
宜选杂草萌新芽至 2～3 片叶时喷除草剂，用 20％百草枯水
剂 1 500 mL/hm2对水 150～225 kg/hm2均匀喷雾，切忌让风将
药剂吹到椒苗上。3 d 后杂草自然逐步枯死。
2.3.2 施肥。花椒施肥以有机肥为主，可混施磷肥和三元复
合肥。按椒树需肥规律 N∶P∶K=1∶1∶5，分树龄合理追肥。宜分别
在需肥营养高峰期（5 月下旬）追 1次肥，追施 45％氮磷钾复
合肥 750 kg/hm2，雨前施用效果最好，可增强树势；有机肥以
9月花椒采收后施用为好。幼树多用环状、半环状沟施入法，
即以树干为中心，在树冠外围挖环状沟施肥，沟宽 20～50 cm、
深 20～30 cm；成龄树多用穴施或放射沟施入法，即在树冠下
距树干 1 m 左右处向外挖放射沟 5～7 条，在沟内施肥；密植
树多用撒施法，即将肥均匀撒于地上，然后深翻 20 cm 左右
将肥料盖上。花椒对化肥敏感，化肥应离主干 50 cm以上。
2.3.3 修剪。根据定植时期，幼树苗高达 80～100 cm 左右进
行定干，定干高度以 50 cm 为好，利于促生分枝，培养结果
枝组。花椒修剪以冬剪为主，除对主干、主枝、侧枝的外长枝
进行中短截外，对其余枝条应轻剪长放，并开张其分枝角度
约 50°。萌芽后，要注意新梢的长势和合理的伸展方位与角
度，当其新梢长度约达 50 cm 时，进行摘心，促其分生枝条，
以利于树冠的加速形成和枝组的选留。进入结果期的花椒
树冠应保持层次清楚和通风透光，枝组分布均匀合理、维持
树势和枝组长势健壮。每年对主枝和侧枝的枝头进行短截
或回缩，保持枝头 50°。枝组间要交替更新，在枝组内轻剪发
育枝，缓放中庸结果枝，疏除过旺和细弱的发育枝。树冠内
骨干枝上无发展空间的背上直立枝要疏除，有发展空间的重
短截，以降低枝位，培养成背上小枝组。疏除细弱的枝条和
过密的枝条。保留下来的枝条，要缓放中庸树，软化强旺树，
短截复壮衰老树，使树冠内枝组健壮、长势均衡、互不干扰，
有利于通风透光、积累养分、充实花芽、管理和采收方便。
2.4 病虫害防治
椒园的虫害主要有蚜虫、介壳虫、凤蝶、红蜘蛛等，病害
主要有花椒锈病、流胶病、叶斑病、煤烟病等。可采取以下综
合措施防治：一是结合冬剪及时清理园地的落叶、病枝等，集
中烧毁，保持树冠及园地的清洁通透性；二是春季芽体膨大
时喷 3～5°Bé石硫合剂溶液；三是春季萌芽后，利用黑光灯诱
杀金龟子等趋光性越冬成虫；四是根据各类病虫害发生规
律，适时喷药防治，喷洒 65％代森锰锌可湿性粉剂 500倍液。
防治花椒锈病，于发病前（6—7 月）喷洒萎锈灵 400 倍
液，发病期（7—8 月）喷洒 l5％粉锈宁可湿性粉剂 1 000 倍
液；防治花椒干腐病（流胶病），于每年 4—5 月及采椒后，用
50％甲基托布津 500 倍液或用 80％抗菌素（402）1 000 倍液
先后喷树干 2～3 次。除此之外，每年 11 月到翌年 2 月，用生
石灰 5.0 kg+硫磺 0.5 kg+水 20.0 kg 制成涂白剂，均匀地涂抹
距地面 1 m 内的树干，铲除枝条上的越冬病原菌。
2.5 采收
花椒的成熟时间与夏收作物基本同期，而且花椒成熟
后应在 7 d 左右采收完毕，否则造成落果和影响品质而减
收。宜选择阴天，避开雨天采摘。采收时应注意将鲜果放在
阴凉通风处，不宜在阳光下曝晒，以保持果实的风味和颜
色。干椒应装在严密的塑料袋内，袋口要扎紧，以防花椒味
流失或串味。当椒果全部开裂，用细竹竿轻敲果实，使种子
与果皮分离，再用筛子将种子和果皮分开即可。
3 参考文献
[1] 屠玉林，韦昌盛，左祖伦，等.花椒属一新变种——顶坛花椒及其品种
的分类研究[J].贵州科学，2001，19（1）：77-80.
[2] 王宁，刘济明 .顶坛花椒生长状况及其构件种群研究 [J].贵州林业科
技，2004，32（3）：26-31.
[3] 李柱军 .喀斯特地区顶坛花椒速生丰产栽培技术[J].林业建设，2009
（2）：20-22.
[4] 杨跃寰，熊俐，李翔，等 .顶坛花椒的研究与开发 [J].中国调味品，
2010，35（10）：40-44.
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