长在树上的花用来做菜，南方人没吃过，北方朋友：一次2斤不够吃

• 花匠小妙招
• 2024-12-19 01:36

每年4、5月份，在北方的槐花陆续开满了一树树的，嫩白色的花蕾，带着淡淡的槐花香。婆婆说，在北方一些农村地方，槐花带着花蕾的时候最是鲜嫩，家家户户都会采个鲜，南方的孩子都没见过很正常，可惜我们也不能回老家带着孩子看一看，以前粮食短缺的时候，吃完了榆钱子就到吃槐花，这两种只在春天短暂的十天半个月里开满树的“鲜花”最讨人稀罕。

槐花，也叫“槐米”，就是还没盛放的一粒粒花苞的槐花最适合用来做成经典的“槐花麦饭”。对于这种吃法，我以前也只在书本和网络上看过，毕竟地域限制，那时候买不到新鲜的槐花，一直很好奇它是什么味道的。

昨天偶然逛超市，突然发现新鲜蔬菜货架上居然有这一盒盒的新鲜槐花售卖，特别惊喜，赶紧买了两盒回家。老公说，这槐花麦饭他也有好多年没吃过了，印象中，外婆还健在的时候，那个时候还小，但是外婆做这种农家风味的野菜饭的味道最是地道。没经历过那个年代，没法复制但是可以模仿，看了看家里现成的食材，终于把这些槐花一点也不浪费的做成了一锅“槐花麦饭”。

麦饭，就是用小麦面粉和时令的蔬菜或者其他食材拌一拌后蒸熟，北方人管这种做法叫“麦饭”。现在物流这么方便，在南方也能买到新鲜当季的北方食材，趁着槐花当季，一起来跟着我试做这一道时令主食吧！

【槐花麦饭】

食材：槐花250克，全麦面粉2大勺，香油1茶匙，陈醋少许，蒜末适量，油泼辣子适量，盐少许。

做法：

1.新鲜的槐花放入清水中浸泡，去掉一些细梗茎，主要清洗掉表面灰尘即可。冲洗后捞出，沥干一下水分备用。

2.既然是粗粮，我准备了一些黑全麦面粉，我想只有最原始的小麦面粉和它最搭配，因为这样才能做出地道的农家味道。面粉准备适量。

3.沥干水分的槐花放入碗里，同时把黑全麦面粉倒入碗里，用筷子把槐花和全麦面粉拌匀，使每一颗槐花都均匀地被黑全麦面粉包裹上。

4.准备一个蒸笼，铺上一块棉纱布防漏，拌匀的槐花均匀地铺在棉纱布上。等锅里的水烧开，再把蒸笼放入锅里，大火蒸5分钟即可。

5.蒸槐花麦饭的时候，我们可以准备一些调味，蒜末、香油、盐和陈醋以及适量油泼辣子准备好，也可以放一些自己喜欢的调料，生抽啊、花椒油等等。

6.蒸熟的槐花麦饭倒入碗里，趁热把蒜末调味等全部倒入碗里，筷子迅速拌匀，就可以准备开吃啦！

真是把我自己给感动坏了，第一次做槐花麦饭，一辈子都忘不了，浓浓的麦香味，口感真不错！

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