覆盆子开心果芭芭罗瓦冻怎么做
覆盆子开心果芭芭罗瓦冻
精品
依旧是出自熊谷裕子的《可爱缤纷法式小蛋糕》，略有调整，可以做成27*10*5cm长方形慕斯圈一份。 覆盆子果酱 #覆盆子果酱/树莓果酱#
覆盆子开心果芭芭罗瓦冻的做法
步骤4
倒在烤盘上，铺成26*34cm长方形，表面撒椰蓉，放入预热好的烤箱，190℃ 9分钟，烤完立即取出，在表面盖一层油纸，冷却后按慕斯圈尺寸切成两片27*10cm的蛋糕片备用。
步骤5
白巧克力芭芭罗瓦冻：牛奶砂糖煮沸，取一半缓慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌，然后将蛋黄液倒回锅中和剩余牛奶搅拌均匀，继续小火熬煮到稍微有点粘稠。
步骤6
迅速加入冰水泡软的吉利丁，吉利丁融化拌匀后，倒入白巧克力中，搅拌至白巧克力融化，冷却至室温，拌入打发至7分的淡奶油。 慕斯圈底部包裹保鲜膜，倒入白巧克力芭芭罗瓦冻，取一片海绵蛋糕片，涂糖酒液（樱桃酒和水混合均匀即可），再抹上厚厚的覆盆子果酱，倒扣在慕斯圈中，盖在白巧克力芭芭罗瓦冻上。
步骤7
开心果芭芭罗瓦冻：牛奶砂糖开心果膏混合煮沸，取一半倒入蛋黄中，边倒边搅拌，然后将蛋黄液倒回锅中和剩余牛奶搅拌均匀（此时如果开心果膏有未融化的部分，需要过筛一次），继续小火熬煮到稍微有点粘稠。
步骤8
迅速加入冰水泡软的吉利丁，吉利丁融化拌匀，冷却至室温，拌入打发至7分的淡奶油。 tips：原方中冷却后拌入的樱桃酒，因为要给小朋友吃，我把樱桃酒加在了一开始熬煮牛奶的时候。 慕斯模中倒入开心果芭芭罗瓦冻，取另一片海绵蛋糕片，涂糖酒液，倒扣在慕斯圈中，送入冰箱冷藏
步骤9
冷藏隔夜后取出，倒扣脱模，表面涂镜面果胶，用覆盆子装饰即可
覆盆子开心果芭芭罗瓦冻的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-01-30
©本菜谱的做法由 小喵狐狸 编写，未经授权不得转载
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