夏日京都风味抹茶芭菲的做法和步骤图解
夏日京都风味抹茶芭菲
夏日京都风味抹茶芭菲的做法说明
抹茶寒天 的 Q 弹质感和清新茶香,
融合 绢豆腐慕斯 的丝般细腻与嫩滑，
被 红豆沙 恰到好处的甜蜜，
与特别煮制的 白玉丸子 所装点，
舌尖 清凉微苦 的抹茶滋味，
让你沉醉只属于 京都夏日 的静谧与美好。
夏日京都风味抹茶芭菲的做法与步骤
第1步.准备工作 · 吉利丁泡水。 · 绢豆腐厨房纸巾吸去多余水分。 · 豆腐慕斯 30g 鲜奶油常温放置。 · 抹茶奶油中的 50g 鲜奶油冷藏。
第2步.抹茶寒天冻 1 水加热，倒入寒天粉搅拌均匀。 2 抹茶粉中倒入少量热水将抹茶溶解后倒入锅中一起加热。 3 煮开后测试寒天的凝结程度，稍微降温后在杯中倒入4cm高的寒天液，剩余倒入布丁杯中。 4 放入冰箱冷藏。
第3步.豆腐慕斯 1 奶油奶酪打至奶油状后加入罗汉糖搅拌均匀。 2 加入鲜奶油，稍打后加入绢豆腐，慢速搅打直至细滑。 3 吉利丁微波加热融化后加入慕斯中搅拌均匀。 4 将慕斯过筛后填充到杯子中，高度为杯子的1/2。 5 布丁杯中的寒天冻切成1.5cm的块状。
第4步.红豆沙 1 将红豆沙·罗汉糖·水倒入平底锅中搅拌均匀后开火。 2 中小火炒至无流动性即可，倒出常温冷却。
第5步.白玉·抹茶小丸子(白、绿各6个小丸子) 1 糯米粉平均分成2份装到布丁杯中，在一杯中加入少许抹茶粉。 2 放入沸水中煮至漂浮后再煮1分钟即可。 3 拿出放入冷水中浸泡。
第6步.抹茶奶油 1 罗汉糖·抹茶粉加到奶油中，打至8分。
第7步.摆盘 将刚刚制作完成的食材 一层一层铺在杯子里 底部是抹茶寒天冻 上面覆盖一层厚厚的豆腐慕斯 再放上绵密的红豆沙 再覆一层豆腐慕斯 到杯口的地方挤上抹茶奶油 放上双色小丸子做点缀 一杯低糖的抹茶芭菲就完成了
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