茉莉花茶加工工艺
7、8月三伏天，气候炎热，正是茉莉花开得最茂盛的时候。此时采摘茉莉花，香气最足，配以上等茶坯，可窨制最棒的花茶。茉莉鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下，分解出芬香物质，随着生理变化，花的开放，而不断的吐出香气来。
六步图解为你展现茉莉花茶制作过程：
第一步:选花采花
茉莉鲜花的选择非常讲究。必须是伏天的茉莉花，双瓣的含苞未放的花骨朵。下过雨的花不能采，得等晴上1、2天后方可采。且，只能下午2点后采摘，此时芳香油的含量最高。只有这时候采摘的花朵，才能做出上好的茉莉花茶。
第二步：晾花养花。采摘后的鲜花得进行适时摊晾和养护，让其保持旺盛的生机。
第三步：茶胚窨花。大约到夜间12点左右，茉莉鲜花将开未开之时，迅速进行窨制（一层绿茶一层鲜花，均匀拌和，茉莉吐香，茶吸花香）。
第四步：通花散热。4-5小时以后，大概是凌晨4～5点左右，进行通花散热。
第五步：起花筛花。中午12点左右（茶胚窨花经9～12小时）进行起花，筛花。
第六步：烘干复温。等待下一次窨制，多次窨制，反复上述过程。
茉莉花茶：多以烘青绿茶为坯，加入茉莉鲜花，经过复杂的窨制工艺而成。茶叶充分吸收茉莉花香后，香气浓郁，滋味鲜灵、耐冲泡。
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