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葡萄，双子叶植物纲葡萄科。我国鲜食葡萄主栽品种包括巨峰、藤稔和夏黑等欧美杂种；红地球、玫瑰香和克里森无核等欧亚种。欧美杂种葡萄叶厚色深，落叶早，抗寒性和抗病性强于欧亚种。
葡萄根系主要分布在0-40cm土层，包括骨干根、侧根(2-6mm)和吸收根(大部分分布在表层)。葡萄根系生长晚于萌芽10- 15天。土温12-13℃，生长根开始生长。16-19℃，吸收根开始生长。葡萄生长根有2个生长高峰，出现在5月至6月中旬、8月末至9月中旬；吸收根有2个生长高峰，出现在5月下旬至7月中旬、9月下旬至10月上旬。秋季适当断根施肥，有利新根产生和发育。pH值影响葡萄根毛数量，pH5.7时根毛数量是pH7.5时根毛数量的2倍。生长季节葡萄根系合成氨基酸，冬季则贮存氨基酸(张庆福，1997)。
张志勇等(2006)研究认为，每生产1000 kg赤霞珠葡萄，需吸收氮(N)5.95kg、磷(P2O5)3.95kg、钾(K2O)7.68kg。马文娟(2010)研究表明，每生产1000 kg红地球葡萄，需吸收氮(N)5.4kg、磷(P2O5)1.8kg、钾(K2O)7.8kg。其中，新梢旺长期吸收39%氮，果实膨大期吸收30.5%氮。果实膨大期吸收47%磷。新梢旺长期吸收27.5%钾，花期吸收氮钾1 : 1，果实膨大期吸收45.8%钾。葡萄转色2周是吸钾高峰(图1)。施钾还增强葡萄对灰霉病的抗性。
葡萄缺钙新根短粗弯曲，幼叶皱卷色淡，裂果落果增多。据研究，葡萄萌芽至座果期吸收40%钙(开花前吸收20%钙)。幼果至果实膨大期吸收30%钙，根系生长期钙需要量增加；红地球葡萄花后1-2周是果粒需钙高峰期(刘松忠等，2003)。葡萄转色期吸收30%钙，钙有利于增加果皮颜色。
葡萄进入果实膨大期后普遍缺镁，表现为老叶叶脉间褪绿；缺镁还影响光合产物长距离运输，不利于浆果成熟，更限制根系生长。葡萄花期至硬核期吸收40%镁，采后至落叶前吸收30%镁。
硼锌促进葡萄新梢和花序伸长，促进花粉萌发和花粉管伸长。缺硼缺锌都能造成大小粒现象。新梢生长期至开花前是硼锌营养关键期。石灰性土壤上常见缺铁引起的葡萄幼叶失绿黄化，缺铁严重时花序也变浅黄色，座果率下降。微量元素的施肥原则是因缺补缺，预防先行。实际生产中，高产葡萄园需特别重视微量元素营养，实现高产优质和健康树体。
