大理 · 风物 | 尝一口春天之核桃花
阳春三月来，
陌上花开满路，
正是人间好花簇簇，
自有生命破尘土。
太邑乡漫山遍野的核桃林郁郁葱葱、绿意盎然，挂满了一串一串状如葡萄的绿色的花穗。
太邑的山坡上、公路边、房前屋后，到处都是核桃树。核桃树雌花芽在春季萌发后抽生出结果枝，在结果枝顶端生长出雌花，雌花很小，不易被发现。雄花呈穗状，细细长长、毛茸茸的，核桃花长在枝条上，核桃果却是结在顶尖的叶子旁。
一阵风来，成熟的花朵随风掉落，拾起来拿掉成串的小花朵留下的花茎就是可食用的部分。
在太邑乡最常见的做法，是用腊肉爆炒，将采摘好的核桃花带回家中，去掉花穗，留下花茎清洗干净，放到热水里焯水后用凉水浸泡一天，去除苦味后，浸泡好的核桃花去水，将腊肉、干辣椒段、韭菜先下锅。
翻炒出香味，然后放入核桃花，再加入食盐等佐料，一盘美味的腊肉炒核桃花就出锅了，经过一个冬天晾晒在草木生火烟熏后的腊肉肥而不腻，核桃花香脆爽口，味道融合得恰到好处。
来源：休闲太邑
编辑：向红玉
值周：胡亚玲 杨丹妮
主编：李胜
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