紫菜花的营养价值及功效禁忌

周玉春

<h3><br></h3><div>紫花菜的功效与作用</div><div>紫花菜营养丰富，富含蛋白质、维生素C，粗纤维少，此外，还含有维生素A，B1、B2和蔗糖、果糖、硒等，风味鲜美，能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质和抗病能力。含有的硒能够抑制癌细胞的生长。</div><div>如何挑选紫花菜</div><div>紫花菜花球紫红，整齐，美观</div><div>紫花菜的制作技巧</div><div>烹调要得法，烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌物质</div><div>紫花菜的保存方法</div><div>冷藏</div><div>紫花菜的食用禁忌</div><div>消化不良者不宜</div> <h3>紫花菜尤以生吃受益更多。这是因为紫花菜中的淀粉酶不耐热，遇到70%的高温便被破坏；维生素C也怕热，生吃则有利于保存营养。</h3> <h3>紫花菜的食用建议</h3><div>1. 紫花菜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。</div><div>2. 紫花菜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。</div><div>3. 紫花菜除可生食，炒食外，还可做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。</div><div>4. 紫花菜主泻、胡紫花菜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收</div> <h3>凉拌紫菜花准备食材。</h3><div>2.菜花掰开，用淡盐水泡一会清洗干净。</div><div>3.在水里略焯一下捞出过凉。</div><div>4.蒜拍碎，红椒切成小段。</div><div>5.锅中油烧热将蒜米炒香。</div><div>6.加入红椒段略炒出香味关火放凉。</div><div>7.将放凉的蒜米红椒连油一起浇入菜花中。</div><div>8.加入香菜，适量盐。</div><div>9.少放味极鲜。</div><div>10.少许米醋。</div><div>11.拌匀。</div><div>12.取一个平底碗，将菜花夹入摆匀。</div><div>13.将一盘子盖在碗在，然后压住倒扣过来。</div><div>14.将碗轻轻取下。</div><div>15.将剩在盆里的拌菜连汤汁一同浇在菜花上即可</div> <h3>素炒紫菜花材料:紫菜花200克，豌豆50克，泡发木耳40克，蒜2瓣</h3><div>调料：白醋4分之一汤勺，盐1小勺，鸡精1小勺</div><div>做法：</div><div>1：木耳提前泡发，菜花拆小朵清洗干净。</div><div>2：蒜切末。</div><div>3：锅内烧开水把豌豆煮熟,大概煮5分钟左右。</div><div>4：木耳用热水焯烫1分钟。</div><div>5：水烧开放入紫菜花焯烫2分钟。</div><div>6：焯菜花的时候，放入一点白醋，这样煮出来的菜花颜色漂亮，不会氧化变色。</div><div>7：锅内倒油，炒香蒜末。</div><div>8：放入焯好的菜花，煸炒，多炒一会，炒干些水汽，会比较好吃。</div><div>9：放入一小勺盐调味，炒均。</div><div>10：放入木耳和豌豆炒均。</div><div>11：放入鸡精调味，炒均即可出锅。</div>

紫菜花的营养价值及功效禁忌