【0002】老妈蹄花（黄豆版＋无蘸料版）<302小厨房>
老妈蹄花真的不是老妈做的，这是周先生在最后一个五四青年节假期里临时决定要做的，所以里面的白芸豆就不得不换成了从市场上现买的泡好的黄豆，虽然不完美，但其中软糯的猪蹄，依然足够让人欲罢不能。 用料
猪蹄 3个 泡好的黄豆 半斤 丁香 2颗 花椒 5-10颗 八角 1-2颗 桂皮 一小片 白胡椒 少许 料酒 少许 盐 少许 姜 5片左右 香葱 少许【0002】老妈蹄花（黄豆版＋无蘸料版）<302小厨房>的做法
水中放入姜片、花椒、料酒烧开后，加入两勺白醋，放入切好的猪蹄，大火煮开约5分钟；
将煮好的猪蹄倒入冷水中洗净血沫，另烧一锅开水，重新放入新的姜片、花椒，以及配料中提到的大料、丁香、香叶、桂皮等香料，加入洗净后的猪蹄，大火煮30分钟，放入泡好的黄豆，烧开后中火再煮30分钟，倒入高压锅，上压后小火炖约30分钟；如果时间足够，则可以不放入高压锅，小火慢炖3--4小时直至猪蹄软烂。
高压锅炖30分钟后的猪蹄已经非常软烂，基本可以达到脱骨的程度，将炖好的猪蹄中依照个人口味放入白胡椒、盐，开盖再炖5分钟入味即可。
捞出后撒入香葱碎，一盆香喷喷的老妈蹄花就做好啦！
小贴士
1，放入香料后大火煮30分钟是为了让香料充足浸入肉中，这样会比直接放入高压锅中炖煮更入味。2，放入黄豆后，炖煮的蹄花汤才会变白，所以小伙伴们如果在开始的时候没有发现汤汁变白，不要着急哦，是因为黄豆君还没有发挥作用！
3，本菜谱不需要另配蘸料，因为已经放入盐和胡椒调味了，所以不会寡淡的！
相关知识
【0377】茉莉花醪糟蛋汤（糖水） <302小厨房>
【步骤图】老妈蹄花（药膳版）的做法
【老妈蹄花加盟费】加盟老妈蹄花需要投资多少钱？
黄豆蹄花冻的做法
黄豆焖蹄花
超值金版
《杏花微雨》（手机版）
花无删减版
花卉博物馆(第二版)【全本
花的原野电子期刊手机版
网址: 【0002】老妈蹄花（黄豆版＋无蘸料版）<302小厨房> https://m.huajiangbk.com/newsview1191750.html
| 上一篇: 南方大豆：产区交易活跃带动价格反 |
下一篇: 中国黄豆市场规模分析报告（包含黄 |
