黄豆蹄花冻的做法

• 花匠小妙招
• 2024-12-07 10:05

黄豆蹄花冻

健康功效

猪蹄:补血
黄豆:增强免疫力、延缓衰老、抗氧化
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

黄豆蹄花冻的做法

1.猪蹄焯水，水开放一勺白酒去味，捞出洗净备用，黄豆泡软膨胀。姜切片。

2.猪蹄，黄豆，姜片，一起放进砂锅。炖两三小时。

3.炖好放入泡软的枸杞子。

4.猪蹄捞出来，黄豆也捞出来，姜片扔掉。

5.汤汁放到锅里，大火煮开熬一会，大概五分钟。用一汤勺豌豆粉勾芡。

6.猪蹄去骨切成丝。汤汁倒进保鲜盒。

7.黄豆和猪蹄丝混合后放进保鲜盒里，用勺子搅拌均匀。

8.放入冰箱成型即可。头天晚上做，第二天吃就很好。

9.放入冰箱成型即可。头天晚上做，第二天吃就很好。

小贴士

后话：

  1，蹄冻比猪皮的好吃，因为里面有筋也有肉。放了黄豆更好吃，因为黄豆很软糯。

  2，这回的猪蹄不要炖太烂，太烂了没口感。我炖了两个小时。

  3，豌豆淀粉勾芡可以让皮冻更硬一点，成型好。没有也可以不放，但是相对较软。要是不用豌豆粉勾芡，炖的时间就要三小时，那样猪蹄可能就不那么劲道了，看个人喜好吧！

  4，要想更好看，可以放胡萝卜青豆之类的，不过我不喜欢太复杂。好吃才是硬道理。

  5，做凉菜，切菜的刀和板都要保证绝对卫生。皮冻切好，建议用温开水冲一下，或者纯净水冲，但是别热，热了烫化了。

蹄花冻

用料：猪蹄,大葱,生姜,八角,桂皮,香叶,辣椒,料酒,生抽,老抽,盐,蘸料：大蒜,香菜,酱油,辣椒油

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