土豆发芽到什么程度不能吃
土豆发芽到什么程度不能吃
分享者：超级玛丽奥更新时间：2016-09-19 17:25:16610阅读
专家
刘祥礼主任医师
内科日照市中医医院（三级甲等）
概述有位朋友问我土豆发芽到什么程度不能吃，前几天买了些土豆，现在发芽了，丢掉怪可惜的，那么土豆发芽到什么程度不能吃，现在我来告诉大家。
土豆发芽到什么程度不能吃1
首先，土豆发芽，含有毒素了，是致癌物，所以不能吃。
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其次，土豆发芽时，在出芽的部位产生许多酶，酶是生物催化剂，能使贮藏的物质分解，转变为供芽生长的物质。在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用。
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最后，人如果吃了发芽的土豆，就可能会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状，严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻痹，使人死亡。
土豆发芽到什么程度不能吃。如果土豆已发芽或变色，食用时一定要把皮去干净，将芽眼周围挖掉，然后把切好的土豆放到水里浸泡2个小时以上再加工，炒熟煮透。发芽面积大、芽眼多的土豆最好丢弃不用。另外龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些食醋，加速对龙葵碱的破坏。
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