如何挑选豆芽
导语：豆芽，既是一种美味的蔬菜，又富含丰富的蛋白质，口感爽脆，深受百姓喜爱。然而，近年来，频繁出现关于不良商家使用“无根水”、“AB水”来生产有毒豆芽的新闻，令许多家庭对购买豆芽产生了疑虑。营养与食品安全专家指出，所谓的“无根水”、“AB水”实际上是一种人工合成的植物生长调节剂，虽然可以让豆芽在外观上显得粗壮、无根须，但其中含有的有毒物质却对人体健康构成潜在威胁。
据广东省疾病预防控制中心营养与食品安全所所长邓小玲介绍，AB水是一种人工合成的植物生长调节剂，其主要成分包括4-*苯氧乙*(对*苯氧乙*)、6-苄基腺嘌呤和赤霉素。这些物质在豆芽中的过量残留可能对人体健康和环境造成危害。因此，市民在购买豆芽时应尽量选择大型超市购买，若在其他地方购买，则需要注意“一闻、二看、三掐”。
一闻：闻豆芽的气味，正常的豆芽应该有清新的豆香味，自然清甜，若有刺鼻的异味，则可能是在种植过程中添加了化学*剂。
二看：尽量避免选择无根须、太均匀、又粗又长的豆芽，这类豆芽很可能使用了植物生长调节剂。
三掐：用手掐一下豆芽，观察其是否含水，自然生长的豆芽应该脆嫩多汁，若手感不符合，可能是激素处理过的“毒豆芽”。
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