绿豆芽便宜营养价值高，教你几个小技巧，轻松辨别优质豆芽

• 花匠小妙招
• 2024-12-20 04:42

大家好，我是美食小海哥。豆芽颜色嫩绿，水分充足是我们日常生活中最常见的食材之一。豆芽可以做主菜，也可以当配菜，烹饪出来口感清爽脆嫩，非常好吃。我们平常买豆芽时，稍不注意就容易买到劣质豆芽，颜色灰白无光泽。今天和大家分享如何辨别优劣豆芽，让你买到新鲜营养嫩豆芽，毕竟病从口入么，尤其是饮食方面我们要更加注意。

豆芽也称为“芽苗菜”其实是各种豆类、树类的种子培育出的可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。

绿豆芽其实是最实惠营养的，满满一包豆芽菜才一两块钱，无论是凉拌还是炒着吃都非常爽口。豆芽生长成熟之后维生素含量非常高，营养价值显而易见。我们都知道维生素C是治疗败血症的重要元素之一，还可以清除血管壁中堆积的脂肪以及胆固醇。我国早在两千多年前就发明了豆芽，据说在明代郑和下西洋海上远航时期，航队庞大，船只众多，许多船员长期在海上生活，没有新鲜蔬菜水果为身体提供微量元素及营养补给，很多船员就是食用豆芽才逃过“患败血症”一劫的。

豆芽极具美白养颜，抗癌，延年益寿的价值。豆芽中富含很容易被人体吸收利用的生物活性水和其它微量元素，可以有效防止脸部斑点形成，美白焕新肌肤。在延年益寿的10中食品中，黄豆和黄豆芽是排名第一的，正是因为豆芽中大量的抗酸性物质，能够起到明显有效的排除毒素，抗老化作用。

尽管豆芽物美价廉，但还是有很多人利用药物或者化学制品才催熟豆芽，贩卖大量的催熟豆芽从中牟利。就是因为豆芽价格低不起眼，我们在购买时随机抓一把，也不看看到底是否催熟，是否含有漂白剂，甚至回家烹饪或者吃到嘴里时，才发现是假的。今天给大家分享几个简单辨别优质豆芽小窍门。

闻

轻轻闻豆芽的味道。健康正常的豆芽味道是十分清爽的，含有一股淡淡的豆香味。而含有“尿素”或者化学制剂漂白过的绿豆芽闻起来味道怪怪的很刺鼻，非常不天然。并且我们在给豆芽焯水时，由于加热挥发，这种刺鼻的味道就会飘散出来，很难闻。

看

一些黑心商家为了使绿豆芽色泽自然艳丽，就会用化学制剂对豆芽进行漂白，经过漂白的豆芽颜色发灰暗淡，没有光泽度。但是健康的豆芽颜色是洁白发亮的，光泽度较高，一看就很新鲜。如果豆芽芽部呈淡蓝色，也是经过处理的。

掐

轻轻地用手掐一下豆芽，如果流出很多水分而且脆嫩一掐就断，就是不健康的豆芽。因为豆芽经过催熟之后，根须变粗，含水量变大。而正常的豆芽经过自然生长根须较细，水量小，不容易掐断。

有了这三个购买小技巧，相信大家在选购豆芽时，就会更加小心注意，这样才会买到健康优质的豆芽。在我们山西有一种地方小吃叫做“炒灌肠”，是用荞麦面做成的，含膳食纤维，多吃不胖。其中豆芽就是必不可少的配菜，一起来看看吧。

炒灌肠

将灌肠用刀成小块备用。热锅倒入油，葱姜蒜爆香，除了植物油之外，用猪油炒出来味道更香。将豆芽放入炒至断生，倒入少许花椒水将灌肠一起放入翻炒。加入鸡精、盐等调味品。烹入蒜醋汁，淋香油出锅。

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