辣炒黄豆芽怎么做好吃
1、辣炒黄豆芽怎么做好吃
黄豆芽250g、老抽1勺、鸡精一小勺、十三香少许、猪肉100克、干辣椒一个、老干妈辣椒油一勺、小葱一棵、姜少许、蒜2瓣、食用油2勺、盐少许。
准备好黄豆芽洗净沥水备用，干辣椒切丝，葱切葱花，蒜切片，姜切丝。
猪肉切成丝备用，锅里倒入少许食用油烧热，放入葱姜蒜，干辣椒爆香。
放入切好的肉丝翻炒，加入少许十三香，生抽炒匀。
放入黄豆芽，翻炒至黄豆芽变软，炒好后放入少许辣椒油在翻炒几下。
在放入少许盐，鸡精调味即可。
2、买的黄豆芽炖出来吃发苦怎么回事
发苦原因：
1、制作黄豆芽要全程避光，没有避光或中途打开，漏光就会使豆芽变色发苦；
2、制芽容器要透气避风，放在阴湿处，否则豆芽会发绿变苦；
3、水质不好，可能会使豆芽菜发苦；
4、放置时间过长，让豆芽发苦；
5、没有把根弄掉，加重豆芽的苦味；
解决办法：
1、热锅快炒，黄豆芽性寒，宜配姜丝中和；
2、加入一些糖来中和豆芽的苦味。
3、黄豆芽绿了能食用吗
黄豆芽发绿了还能吃。
因为黄豆芽发绿主要是在生豆芽时，黄豆芽见了光，就会像所有的绿色植物一样进行光合作用，产生了叶绿素导致变绿，但并不影响食用。
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。
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