500+种食物不可溶性膳食纤维含量一览表，请查收
2023-07-17 15:16
来源：澎湃新闻·澎湃号·湃客
编辑整理：李佩仪
南方医科大学南方医院临床营养科医师 临床医学硕士
广东省医药质量管理协会营养与食品质量管理专业委员会 委员
参加《中国糖尿病医学营养治疗指南（2022版）》编写工作
发表SCI论文1篇
擅长糖尿病、肾病等常见病和慢性病的临床营养诊疗，以及危重症患者的肠内肠外营养治疗。
文章来源：“南方医院营养科”微信公众号
已授权《中国临床营养网》转载
膳食纤维是植物的一部分并不被人体消化的一大类碳水化合物，其主要生理作用为：
1.维护肠道健康；
2.调节血糖和预防2型糖尿病；
3.增加饱腹感和调节体重；
4.预防脂代谢紊乱；
5.影响矿物质的吸收；
6.预防肠癌等。
膳食纤维分为不可溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维。不可溶性膳食纤维包括纤维素、木质素、壳聚糖、原果胶和植物蜡等；可溶性膳食纤维包括果胶、树胶、半乳甘露糖、葡聚糖、羧甲基纤维素和真菌多糖等。本文主要列举食物中不可溶性膳食纤维的含量。
下面列出500+种食物不可溶性膳食纤维含量数据（g/100g可食部），共7大类，包括：
1.谷类及制品
2.薯类、淀粉及制品
3.干豆类及制品
4.蔬菜类及制品
5.菌藻类
6.水果类及制品
7.坚果、种子类
不可溶性膳食纤维含量表（g/100g可食部）
1.谷类及制品
2.薯类、淀粉及制品
3.干豆类及制品
4.蔬菜类及制品
5.菌藻类
6.水果类及制品
7.坚果、种子类
备注：Tr表示微量
参考文献：
[1]杨月欣，葛可佑.中国营养科学全书（第2版）.北京：人民卫生出版社，2019.
[2]杨月欣.中国食物成分表标准版（第6版）.北京：北京大学医学出版社，2019.
《中国临床营养网》编辑部
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纤维
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