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羊肚菌的营养与功效

花匠小妙招
2024-12-20 08:09

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【1】羊肚菌是一种野生宝贵菌,由于它的菌盖外表凹凸不平,状如羊肚,故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌,早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。
羊肚菌春末至秋初生长于海拔2023~3000米左右的针叶阔叶林混交林中,在云南、四川、西藏、贵州有分布。
【2】1、羊肚菌的养分相当丰富,据测定,羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、%,还含有多种氨基酸,%。因此,有人认为是非常好的蛋白质来源,并有素中之荤的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的,而羊肚菌就含有18种,其中8种氨基酸是人体不能制造的,但在人体养分上显得非常重要,所以被称之为必需氨基酸。
【3】2、据测定羊肚菌至少含有8种维生素:维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的养分成份,可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此,国际上常称它为安康食品之一。羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增加机体免疫力、抗疲惫、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用,日本科学家发觉羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂,可以有效地抑制脂褐质的形成。
【4】3、羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤,使癌细胞失活,另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能转变致癌物的代方向,并通过结合而解毒,从而削减或消退致癌的危急。
【5】4、羊肚菌既是宴席上的珍品,又是久负盛名的食补良品,民间有&ls年年吃羊肚、八十照样满山走的说法。羊肚菌性平、味甘,具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能,对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。羊肚菌有机锗含量较高,具有强健身体、预防感冒、增加人体免疫力的成效。
【6】5、羊肚菌含有大量人体必需的矿质元素,每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍,、猴头的4倍,铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍等。
【7】6、羊肚菌性平,味甘寒,无毒;有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等成效,另外还具有强身健体、预防感冒,增加人体免疫力的成效。
一般人群均可食用,最相宜中老年人、阳痿、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工食用。

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