桂花这么香，到底是什么物质的作用呢
白居易《忆江南》
江南忆，最忆是杭州，山寺月中寻桂子，郡亭枕上看潮头，何日更重游。
桂花是中国传统十大名花之一，集绿化、美化、香化于一体的观赏与实用兼备的优良园林树种，桂花清可绝尘，浓能远溢，堪称一绝。
桂花为我国特有的香料植物 , 桂花香气清香幽远 , 沁人心脾 , 由桂花制成的桂花浸膏具有浓郁的桂花香气 , 是 一种名贵的食用及日用化妆的天然香料。
那么到底桂花里面香香的物质是什么呢？我们通过一系列的提取分离技术得到一系列的物质。
通过GC -MS方式我们可以得到这些物质：
通过超临界萃取法得到的成分
使用超临界萃取得到的富集具有 烯丙基苯结构及紫罗兰酮结构的化含物和芳樟醇类物质 ,更接近天然桂花香气。
芳樟醇
β-紫罗兰酮
这个芳樟醇是各种香料中含量较多的物质，具有铃兰香气，用于花香型香精、香水、香皂等芳香工业中。葡萄酒里面淡淡的花香中就含有芳樟醇的物质。在食品中可以做一些矫味剂，香料。
芳樟醇与丙酸酐进行酯化反应, 得到的产物 主要用作香柠檬、百合、薰衣草、柑橘、琥珀香型香精的调和香料和馥奇香型调和香料的顶香剂, 用于铃兰、丁香等花香型日用香精, 也可用作香皂的赋香剂。丙酯芳樟酯呈新鲜花香和甜的香柠檬香气和菠萝香味, 是GB 2760—1996规定为允许使用的食用香料, 可用以配制菠萝、梨、香蕉、黑穗状醋栗等果香型食用香精, 也可用来调配香柠檬、柑橘、丁香、铃兰等香型的香精, 用于日化产品中。
同时诸多体内外实验研究表明芳樟醇具有镇痛、抗焦虑、镇静催眠、抗炎、抗肿瘤、抗菌等药理活性,
但目前这些作用机制并不十分明确。
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参考文献：
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【8】桂花精油化学成分研究_徐继明
[9]芳樟醇药理作用及制剂研究进展_姜冬梅
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