一口鱿鱼=40口肥肉？厦门鱿你不知道的世界！
鱿鱼在全世界多地都被食用，吃法也是五花八门，深刻体现了人类饮食文化的博大精深：match
碳烤鱿鱼、香煎鱿鱼须、白灼鱿鱼、鱿鱼干、鱿鱼丝、蒸鱿鱼.....我们都知道鱿鱼好吃，但对于鱿鱼的世界却一无所知。
体型细长像红缨枪的枪头，有较大的鳍，体内有一片薄薄的透明的内贝壳，有8短2长共10条足，鱿鱼们外形长得差不多，但各种形态也差异巨大。
鱿鱼属于枪形目，也被叫做枪乌贼，他们成员种类很多，主要根据眼球外边是否有膜而分成了开眼亚目和闭眼亚目。
开眼亚目中最出名的就是大王乌贼，闭眼亚目更为我们熟知，我们常吃的各种鱿鱼大多都是属于这个亚目。
这次店长就不聊那些开眼亚目，毕竟大王鱿鱼在深海和抹香鲸搏斗的场面虽然精彩，可是我们又吃不到它的一根纤维。
这次我们来说说我们餐桌上常见的鱿鱼，要知道，夏天吃的鱿鱼和冬天吃的鱿鱼可是两种不一样的美味哦！
一、四季鱿鱼不同味
从秋季到春季我们都可以吃到美味的枪乌贼，但各个时令食用的重点有所不同。
鱿鱼们寿命只有短短的一年。
春至初夏产卵，秋季幼鱿鱼迅速成长，可以吃它们细嫩的肉体。冬季雌鱿鱼处于带子状态，是食用的最佳时期。而雄性枪乌贼，要到春季食用才是最肥美的时间。
目前鱿鱼还不能进行大规模的人工养殖，好在鱿鱼的捕捞并不困难。鱿鱼喜欢聚群捕食，也喜欢追逐光亮，所以捕鱿船常常会利用这个特性，在晚上使用大功率灯光吸引鱿鱼群然后一网打尽。
除了大规模的远洋捕鱿船，在内海，也会用灯去诱捕小型的鱿鱼。
二、营养保健鱿
鱿鱼可食部分达80%以上，比一般鱼类高20%左右，可直接生食也可炒、烤、煎、煮、蒸。
有说法称，“每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615mg，是肥肉胆固醇含量的40倍之多，所以减肥和高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者都应该尽量不吃鱿鱼”
其实这是错误的！
相反的，鱿鱼的胆固醇是以高密度为主，具有清洁疏通动脉的功能，对人体有利无害。同时鱿鱼的牛磺酸的含量要远远高于其他食物，现代医学研究证明，牛磺就具备抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。
从营养价值上来看，鱿鱼更是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。鱿鱼的热量和脂肪含量相当低，每100克鲜鱿鱼的热量只有92大卡，而脂肪含量大约也只有1%。
此外，鱿鱼还富含人体必需的多种氨基酸，以及很多对人体很有益的矿物质如钙、锌、硒等。所以综合来看，鱿鱼不但美味，营养也很全面哦。
不过有一点需要注意，对于减肥的人员来说，鱿鱼更建议选择冰鲜的，而且采用清蒸的烹饪方式。
因为干制鱿鱼和其他烹饪手法的鱿鱼料理，在热量、脂肪含量、胆固醇含量上，都是清蒸鱿鱼的好几倍……
时至寒冬，正是吃雌鱿鱼的好季节，臻府特推美味的东山小管。肉厚味甜，里面还会有嚼起来咯吱咯吱的鱿鱼卵，意外不意外，惊喜不惊喜？
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