榴莲

花匠小妙招
2024-12-21 03:18

榴莲（durian），又名韶子、麝香猫果，属木棉科热带落叶乔木。榴莲果肉营养丰富，有“水果之王”美称。中国古代明朝的时期，航海舰队到达今东南亚，品尝当地特产果实时，郑和对这种水果大为赞赏，然而果实只能一年一熟，故命名留恋，后人取其谐音，称作榴莲。常绿乔木。叶子长椭圆形，表面光滑，背面生鳞片。果实球形，表面有很多硬刺，果肉味美，营养丰富，为热带著名果品之一。榴莲适宜偏寒者食用。病后及女性产后宜用之来补养身体。每天不超过100克。

基本信息

中文学名：榴莲中文别名：麝香猫果界：植物界门：被子植物门 Magnoliophyta 纲：双子叶植物纲(Magnoliopsida)，又称木兰纲。亚纲：五桠果亚纲(Dilleniidae) 目：锦葵目 Malvales 亚目：锦葵亚目科：木棉科 Bombacaceae 属：榴莲属 Durio 种：榴莲 D. zibethinus 拉丁学名：Durio zibethinus Murr.

简介

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榴莲，又名韶子、麝香猫果，属木棉科热带落叶乔木，树高15-20米，一般认为东印度和马来西亚是榴莲的原产地，以后传入菲律宾、斯里兰卡、泰国、越南和缅甸等国，中国海南也有少量栽种。

榴莲叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁。近年来，泰国大力发展该品种，产量逐年上升。泰国人病后、妇女产后均以榴莲补养身子。当地人都视其为“热带果王”。

营养成分

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热量（千卡）147

蛋白质（克）2.6

脂肪（克）3.3

碳水化合物（克）28.3

膳食纤维（克）1.7

维生素A（微克）3

维生素B1（毫克）0.2

维生素B2（毫克）0.13

烟酸（毫克）1.19

维生素B6（毫克）0.14

叶酸（微克）116.9

维生素C（毫克）2.8

维生素E（毫克）2.28

钙（毫克）4

磷（毫克）38

钾（毫克）261

钠（毫克）2.9

镁（毫克）27

铁（毫克）0.3

锌（毫克）0.016

碘（微克）5.6

硒（微克）3.26

铜（毫克）0.12

锰（毫克）0.22

水（克）64.5

植物学特性

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榴莲的种类很多，包括金枕头、葫芦和坤宝等品种，质量好的榴莲，果肉柔软湿润、带有淡淡的苦味。榴莲的种子富含蛋白质，炒熟或煮熟后去壳吃，味道类似板栗，能够增加体力。榴莲的果实呈球形或椭圆形，果皮淡黄，外有刺，外观似菠萝蜜，个体较大，直径约20cm，一般都有椰子般大小，重l-1.5kg。因其果实大，风味美，国外称它是“百果之王”。榴莲果肉呈黄色，黏性多汁，酸软味甜，似有雪糕味道，其气味浓烈。人们对其味道存在争议：爱吃榴莲的人赞美它滑似奶膏，齿颊留香。垂涎欲滴，爱之如命；不爱吃榴莲的人，只闻其令人不愉快的烂洋葱味，就远远避之。

榴莲的香气成分中，含有多种酯类、酮类、烃类和含硫化合物，其主要香气成分为3-羟基-丁酮-2及一些C4至C8的酯类。3-羟基-丁酮-2是一种能产生令人愉快气味的化合物，在榴莲的香气成分中起着重要作用。各种酯类也具有不同的香气特征，多种酯类成分构成了榴莲独特浓烈的香气特征。除了C4到C8的酯类外，榴莲还含有一些高级脂肪酸乙酯，如十六酸乙酯(1.51％)和十八碳烯酸乙酯(3.03％)，这些酯类虽然没有突出的香味，但对保持榴莲本身的香味和形成其后味有一定作用。