首页 > 分享 > 中华鲟鱼火锅的做法

中华鲟鱼火锅的做法

花匠小妙招
2024-12-21 21:35

中华鲟鱼火锅的做法

　　1、把鱼肉剔下来切成半指厚，鱼头和鱼骨另用。把鱼片用蛋清，胡椒粉，鸡精，少量盐，花生油拌匀，要用手，拌到鱼肉面上有黏粘得感觉就好。

　　2、把鱼头和鱼骨用高压锅，放姜片，番茄片，葱两根，干花椒粒，沙虫或干贝粒煮至25分钟，然后把汤里面的料全倒掉。清汤完成。

　　3、吃的时候在加香菜，葱段，姜片。喜欢吃药膳的可以自己加。

中华鲟鱼怎么吃最好吃

　　1、食材：中华鲟1条约600克、葱，姜，蒜各5克、盐2克、蒸鱼豆豉10克。

　　2、中华鲟去鳃，去内脏，清洗干净。

　　3、葱切丝，姜切丝，蒜切片备用。

　　4、将料酒，蒸鱼豆豉，盐放入碗中调成料汁。

　　5、将鱼身两侧切斜刀，为了更好入味。

　　6、将鱼放入盘中，碗中的料汁倒入鱼腹适量抹匀，放入适量葱，姜，蒜。

　　7、鱼身上的切口处也抹上料汁，夹入适量葱，姜，蒜。

　　8、剩下的葱，姜，蒜撒在鱼身上，剩下的料汁倒在鱼身上。

　　9、蒸锅加水烧开，放入鱼。

　　10、大火蒸10分钟左右即可，清蒸中华鲟就做好了。

真假中华鲟鱼的怎么鉴别

　　1、中华鲟：体梭形，头部和身体背部青灰色或灰褐色，腹部灰白色，各鳍灰色。全身无刺，只靠少量硬骨和背部一列、体侧和腹部各两列共五列漂亮的骨板及软骨脊椎支撑起庞大的身躯。头大呈长三角形，头背部骨板光滑。眼睛以前部分扁平成犁状，并向上翘。口在头的腹面，成一条横裂，口能够自由伸缩，上下唇具有角质乳突，口前方并列着4根小须，眼睛很小，眼后有喷水孔；

　　2、俄罗斯鲟鱼的外形与中华鲟鱼是有差别的，同体积的两种鲟鱼一秒钟就能判断出不同。第一是看嘴吻：俄罗斯鲟鱼的很尖，有点上翘，中华鲟鱼比较圆和短，看不出上翘的趋势。第二是看尾鳍：两者虽然都是尾鳍的上面部分比下面部分大一些，但是俄罗斯鲟鱼尾鳍的上部又尖又长，而中华鲟的上下长度差异均衡；

　　3、与史氏鲟的区别：史氏鲟身体细长呈细纺锤形，裸露无鳞，有大的菱形骨板，幼鱼骨板带有尖棘。其身体背部棕灰色或褐色，幼鱼为黑色或浅灰色，腹部均为白色。

中华鲟鱼怎么洗粘液

　　将鱼宰杀并简单清理，洗干净鱼肚子里的脏东西和鱼血。把洗干净的黑鱼放置在砧板上，用菜刀从头至尾反复刮鱼鳞，每面刮1分钟左右。这样初步去除大部分的粘液。再次清洗鱼，这时粘液少了很多。但是头部、尾鳍还是有不少粘液。将一瓶开水倒入不锈钢洗菜盆中，水温在80摄氏度为宜，把鱼放入水中稍微烫一下即捞出。

　　中华鲟（学名：Acipensersinensis）体长平均约40厘米，最长达130厘米，体重最高达600千克。体呈纺锤形，头尖吻长，口前有4条吻须，口位在腹面，有伸缩性，并能伸成筒状，体被覆五行大而硬的骨鳞，背面一行，体侧和腹侧各两行。鲟是一亿五千万年前中生代留下的稀有古代鱼类，它介于软骨与硬骨之间，骨骼的骨化程度普遍地减退，中轴为未骨化的弹性脊索，无椎体，随颅的软骨壳大部分不骨化。尾鳍为歪尾型，偶鳍具宽阔基部，背鳍与臀鳍相对。