花生的脆爽，仔姜的鲜嫩，两者完美搭配，给你不一样的味蕾享受

• 花匠小妙招
• 2024-12-22 15:49

凉拌菜出现最多的应该是在炎炎夏日没胃口的时候，但是在其它季节也是最抢手的美味佳肴，今天要分享的是凉拌子姜花生米，很爽口，很美味，是一道全家都会喜欢的小凉菜。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力美食，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。

一般凉拌菜的做法都很简单易学，无非就是食材的处理和调味这2个部分，你只要跟着我的步骤来，就一定能有酒店级的出品。

凉拌子姜花生米的做法：
【主料】：花生米150克、子姜100克。
【配料】：青辣椒2个、小米椒3个。
【调料】：食用盐3克、鸡精3克、生抽15克、蚝油15克、辣椒油15克、辣鲜露15克。

【烹饪方法】：
1、首先把花生米倒盘中，然后仔细地把不好的花生米挑出来不要，这点很重要。接着加入开水把花生米浸泡10分钟，浸泡的目的就是要把花生米外面的这层花生衣泡胀，这样才能更轻易地把花生米的外衣剥去。

2、等泡花生米的水不烫手的时候，就下手把花生米的外衣剥去，去掉花生米的外衣吃起来的口感会更好，看起来的颜色更漂亮也更有食欲。

3、把去掉外衣的花生米用清水清洗一遍后控水，然后把花生米倒入大盘中，加入能没过花生米的凉白开，接着封上保鲜膜后放冰箱冷藏3-5个小时。花生米用水泡着放冰箱，一是让花生米更冰凉，吃起来更凉爽，二是要把花生米泡胀，这样吃起来的口感会更脆。

4、花生米泡够时间后就可以倒出控水，接着把控好水的花生米倒入一个大盘中准备凉拌。

5、接下来就要处理仔姜，可以说现在仔姜一年四季都能买到，我们在购买子姜的时候要选嫩一些的，那样的吃起来口感要更好，一般个头偏粗的子姜会比较老，偏细一些的会比较嫩，还可以看红色的姜芽，这个红色的姜芽比较长的也是比较嫩的。

6、仔姜比较嫩，所以今天用到的仔姜可以不去皮，但是一定要清洗干净，洗好后先用刀拍上几下，把子姜拍碎些，这样在凉拌的时候才能更入味，然后把子姜切成和花生米大小的颗粒。把切好的花生米也放入大盘中。

7、这道菜我还会用青辣椒和小米椒来增味配色，如果不吃辣的可以少加或者用不辣的辣椒，把青辣椒和小米椒切成小圈，然后把切好的加入大盘中。

8、接下来就可以开始调味，加入食用盐3克，鸡精3克，生抽15克，蚝油15克，辣椒油15克，辣鲜露15克，然后就搅拌均匀。

9、充分搅拌均匀，让所有的食材都能均匀裹上调味料，最后后就可以装盘上菜，美味即成。

技术总结：
1、做这道菜最重要的事就是要把花生米仔细地筛选一遍，把变质的，发霉的，品相不良的统统挑选出来不要，毕竟这些都会影响身体健康。

2、另外一个要说明的就是蚝油，蚝油在这道菜中不仅可以起到提鲜的作用，还有蚝油的浓稠度比较高，它可以把其它的调味料更好地附着在食材的上面，这样吃起来才更有味。

结语：
美味的菜肴一般都不需要复杂的烹饪，只要有正确的方法和恰到好处的调味，让人欲罢不能的美食岂有不来之理。试试吧！真的太好吃了！

看到这里，相信你也对于凉拌子姜花生米有了更深刻地认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！算是给我的鼓励和支持吧！谢谢！

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