莴苣怎么做好吃
别名：莴笋、茎用莴苣、香笋
时令：4～5月
存储时间：3～7天
莴苣的茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍；茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。
莴苣的营养成分
营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克) 热量 14 大卡 钾 212 毫克 胡罗卜素 150 微克 磷 48 毫克 钠 36.5 毫克 维生素A 25 微克 钙 23 毫克 镁 19 毫克 维生素C 4 毫克 碳水化合物 2.8 克 蛋白质 1 克 铁 0.9 毫克 纤维素 0.6 克 硒 0.54 微克 烟酸 0.5 毫克 锌 0.33 毫克 维生素E 0.19 毫克 锰 0.19 毫克 脂肪 0.1 克 铜 0.07 毫克 硫胺素 0.02 毫克 核黄素 0.02 毫克莴苣的功效
止腹痛
止牙血
如何挑选莴苣
以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优。
应与苹果、梨子和香蕉分开，以免诱发褐色斑点。
莴苣的储存方法
新鲜莴苣在阴凉通风处可放2~3日，冷藏则约可保鲜一周。
莴苣的食用禁忌
不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。
不宜与奶酪、蜂蜜同食。
寒性体质者不宜食。
痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。
莴苣如何清洗
莴苣颜色讨喜，且通常不易长虫、农药用量也较少，所以用清水不断冲洗、漂洗或切碎再洗皆可。
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