清炒上海青 一清二白的清爽冬季养生小菜
上海青又叫上海小白菜，苏州青，油菜，是华东地区最常见的小白菜品种，它的菜名叫法有很多，最有趣的一种叫法是因为它的菜茎叶白白的就像是葫芦瓢一样，于是又被当地人成为瓢儿白。上海青，叶绿茎白，外形娇小，株形束腰，可爱迷人，称得上是蔬菜界的小美人。
今天和大家分享一道冬季养生小菜，清炒上海青。这道菜的味道清淡却不失美味，营养价值很高，它富含人体所需的矿物质和维生素，其中维生素B2的含量最高。维生素B2的作用是既可以保持人体的血管有弹性，还可以抑制溃疡。多食上海青对我们的眼睛和皮肤也很有好处。
吃啥补啥，爱漂亮爱健康的小姑娘小伙子们可以多吃一点。
食材
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上海青几棵／ 姜蒜 各一个
／大葱一棵／ 红椒一根／??
盐 鸡精 食用油 适量
步 骤
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1、放油 水烧开后，放油，姜蒜切成末，放置一旁备用。
2、焯水 放入洗净后的上海青，只需焯水一到两分钟就可以马上捞出来了。
3、姜蒜爆香??冷锅热油，放入姜蒜，大火爆香，噼里啪啦，香气四溢。
4、大火翻炒?倒焯水后的上海青，加少许的香油，大火快速翻炒。上海青的食用方法有很多，最能保住它原有的营养成分的做法就是清炒。
5、加调料?撒一些盐、鸡精，翻炒。几分钟就可以出锅的清炒上海青，做法看似简单，可简单的事情更需要我们用心去做。
6、最后一步??出锅，装盘，最后撒上些许红椒丝葱丝点缀。这道菜的不只是清炒那么简单，要做到的效果是菜出锅后，菜叶保持翠绿，茎白要九成熟，品尝时口感鲜嫩，带有一丝清甜。
美味秘诀
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上海青的口感和别的蔬菜口感略有不同，淡淡的清甜，没有其他的蔬菜那般的苦涩，有人曾经用上海青来形容过上海亭亭玉立又小家碧玉的女子，可谓是形象至极。一道普通又平凡的菜，一旦人赋予了它不一样的情感意义，在吃这道菜的时候就会多一些柔情掺杂其中。
小 贴 士
1、?焯水的时候放油，最大程度的保持住上海青的叶子的翠绿，吃起来会更加鲜嫩。
2、?直接翻炒上海青的菜茎不易熟透，所以焯水步骤必不可少。
3、?挑选上海青时注意查看它的叶色不要过于深绿，问一下有无异常气味，防止买到喷了化学药剂的上海青。
【互动尬聊环节】
这道冬季养生小菜你学会了吗？
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