海北花菜籽油丨一款好的菜籽油到底怎么选?
菜籽油有什么作用?
菜籽，又称芸苔子，是我国主要的油料作物和蜜源作物之一，它的种子是制油原料的主要品种之一。现有栽培(品种)类型有：白菜型油菜、芥菜型油菜、甘蓝型油菜。通常油菜生长在相对湿润的地方。
菜籽油俗称菜油，又称香菜油，是从油菜籽中榨制而成的透明或半透明液体，颜色呈金黄色或棕黄，是我国主要的食用油之一，主要分布在长江流域和西南、西北部地区。油菜，大豆和棕榈油被称为“世界三大植物油”。
据中国粮油学会介绍，人体吸收菜籽油的比率非常高，可以达到99%。本品味甘、辛、温，有补虚、润肠、清肝利胆之功效。油菜籽富含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素 E，能软化血管，延缓衰老。类固醇含量也比大豆油等普通植物油脂高，而且种类繁多，有的类固醇还具有特殊的生理功能。油菜中的磷脂对血管、神经、大脑的发育有好处，胆固醇含量很低。
菜籽油含有“高芥酸”有害健康?
传言说，菜籽油含有高的芥酸，所以很不健康。先给大家科普一下，什么是芥酸?
传统的早期加工方法可以从食用菜籽油中获取芥酸，这是一种特殊的脂肪酸。它不仅是人体所需的非脂肪酸，而且在动物实验中也有一定的危害，如对心肌损伤等。与此同时，油菜中也可能含有一种叫做芥子苷的有害物质，芥子苷会破坏动物的甲状腺，导致甲状腺肿大。
在菜籽的早期传统加工工艺中，所得到的食用菜籽油中的芥酸含量的确很高，但目前我国已实现了油菜的“双低”品质改良。双低(低芥酸、低硫苷)已成为目前我国油菜新品种审定的基本标准，从根本上解决了芥酸和硫苷危害人类健康的问题，并对菜籽油中的芥酸含量作了严格的国家标准规定。
按照菜籽油国家标准，菜籽油等级由高到低分为一级、二级、三级、四级。烹饪时推荐使用澄清、透明、无味、口味佳的一类菜籽油，不推荐选择深黄色、略暗、不透明的三、四类菜籽油。
所以你完全不用担心哦!
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