豆制品传统制作技艺
大豆属于蝶形花科，大豆属。别名黄豆。我国许多古书上曾称大豆为菽，《诗经》中就有：“中原有菽，庶民采之”的记载；西晋杜预对菽字注释：“菽，大豆也”；秦汉以后就以豆字代替菽字了。大豆原产于我国，据推算，我国种植大豆已有4700多年的历史。
台州制盐的历史可追朔到汉代，汉在浙江置郡国盐官。唐代初年，《新唐书•地理志》载：唐高宗时期，台州临海县“有铁、有盐”，说明当时台州一带已产盐，按此至少有一千三百多年的悠久历史。
豆腐的起源，很多人认为是从汉代刘安开始。刘安的母亲喜好食用黄豆，一日母亲卧病在床，刘安便命人将黄豆磨成粉，加水熬成汤以便让母亲饮用，但又怕食之无味，因此加了点盐来调味，没想到居然凝结成块，而这也正是豆腐最初的雏形。
仙居豆腐制作起源于何时已经没有办法考证。从目前的分布，与大同小异的制作方法，及老人们回忆，和历史上的传说也相差无几。豆腐因其大豆的广泛种植基础，独特的口感，丰富的营养，便宜的价格，在仙居乡镇广为盛行。其制作工艺也一传十、十传百，为广大人民群众所接受，所传承。
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