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按照农业生物学分类法，可将蔬菜植物分为几类？各自的特点。

花匠小妙招
2024-12-24 14:49

2008.12.11 回答

这是一种综合分类法，又叫做农业生物学分类法。将蔬菜分为以下13类。即根菜类、白菜类、甘蓝类、芥菜类、绿叶菜类、葱蒜类、茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜类、多年生蔬菜类、食用菌类。 1、根菜类蔬菜中栽培面积最大的是萝卜，其次是胡萝卜，还有根菾菜（红菜头）、芜菁（又名蔓菁、盘菜）、芜菁甘蓝（又名洋大头菜、洋蔓菁）、美洲防风（又叫芹菜萝卜）、根芹菜等。 2、白菜类蔬菜是我国大名鼎鼎的当家菜。其中首屈一指的是大白菜（又叫黄芽菜），其次是普通白菜（又叫青菜或油菜），还有乌塌菜、菜薹（菜尖）、紫菜薹、薹菜等。 3、甘蓝类蔬菜最常见的是结球甘蓝（卷心菜或包心菜）、其次是花椰菜（花菜或菜花），还有绿花菜（青花菜）、球茎甘蓝（别名苤蓝）、芥蓝、羽衣甘蓝等。 4、芥菜类蔬菜包括根芥菜，又名大头菜，有的为了将它与芜菁甘蓝（洋大头菜）相区别，叫它本大头菜，叶芥菜则分为大叶芥、花叶芥（金丝芥、银丝芥）、瘤芥（米陀芥）、分蘖芥（雪里蕻）以及茎芥菜（加工品叫榨菜）、薹芥菜（上海叫菾菜蕻）、芽芥菜（又叫儿菜）。 5、茄果类蔬菜它们是茄科植物中以浆果供食用的蔬菜。全球普遍栽培的有番茄、茄子、辣椒、甜椒，还有近年来才稍有名气的酸浆（又名红姑娘）。 6、豆类蔬菜种类较多，栽培面积较大的有菜豆（刀豆）、豇豆、蚕豆、毛豆。此外，还有扁豆、豌豆、菜豆（白扁豆）等，以嫩荚果或嫩豆粒作蔬菜食用。这类蔬菜的蛋白质和可溶性膳食纤维含量较高。 7、瓜类蔬菜主要有黄瓜、南瓜、西瓜、甜瓜、西葫芦（美洲南瓜）、笋瓜（印度南瓜）、丝瓜、冬瓜、越瓜（菜瓜、瓠瓜（夜开花）、苦瓜、佛手瓜、蛇瓜等。苦瓜含有胰岛素样物质，对糖尿病有疗效。除南瓜外，瓜类均属凉性，有祛热排毒功能。 8、葱蒜类主要包括韭菜、大蒜、洋葱、大葱、香葱、韭葱（洋大蒜）等，以叶（如韭菜、大葱、香葱、韭葱等）或变态叶（如大蒜、洋葱等）作为蔬菜或调料食用。含有硫化丙烯，具辛味，能抑菌杀菌，增进食欲。 9、绿叶菜这类蔬菜种类较多，大致可分为两大类：一类是喜凉性绿叶菜，如菠菜、茼蒿、芹菜、芫荽（香菜）等，另一类是喜温性绿叶菜，如苋菜（米苋）、蕹菜、落葵（紫角叶）、番杏（洋菠菜）等。特点是营养丰富，不仅富含维生素C、胡萝卜素，还含有不饱和脂肪酸，对保健有益。 10、薯芋类蔬菜这类蔬菜包括马铃薯（土豆）、菊芋（洋姜）、草石蚕（螺丝菜）、芋（芋艿）、魔芋、姜、山药、甘薯（山芋）、豆薯（凉薯）、菜用土栾儿（香芋）等。以充分长大的块茎（马铃薯）、山药、菊芋、根茎（姜）、球茎（芋、魔芋）、块根（甘薯、豆薯）等供食用，富含碳水化物，属高热能蔬菜，能发挥以菜代粮作用。 11、水生蔬菜包括两大类：一类是淡水栽植的蔬菜有莲藕、茭白、慈姑、荸荠、菱、芡，豆瓣菜（西洋菜）、水芹、莼菜、蒲菜等，另一类是适于浅海栽培的蔬菜，如海带，紫菜等。其中莲藕、慈姑、荸荠、菱富含碳水化物，属于高热能蔬菜，而海带，紫菜则属于高碘蔬菜。 12、多年生蔬菜包括哪些蔬菜？　指一次种植可连续生长和收获3年以上的蔬菜，包括多年生草本和多年生木本两类。多年生草本蔬菜有黄花菜、百合、芦笋、草苺、朝鲜蓟、辣根、菊花脑等，多年生木本蔬菜有竹笋、香椿、枸杞等。 13、食用菌它们是供人类食用的一类大形真菌，是属于低等植物的蔬菜。我国约有600种，人工栽培的有86种左右。主要有蘑菇、香菇、草菇、凤尾菇、金针菇、木耳、银耳、竹荪、牛月干菌等。食用部分为具有产孢能力的子实体。营养丰富，有些种类具有特定的滋补和医疗功用。　　