如何去除豆腥味？

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• 2024-12-24 14:59

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如何去除豆腥味？

如何去除如绿豆黄豆的豆腥味，必须是可以食用的，写越多越好~

305 次浏览2009.07.13 提问

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2020.11.26 回答

1. 豆浆有一股腥味，可将豆浆加热煮沸，腥味就会蒸发掉，同时抗胰蛋白酶也会被高温所破坏，蛋白质不再被分解，这部分腥味物质也就不会释放出来了。

2. 在磨豆浆之前，先将黄豆浸泡后，再用80度左右的热水烫一下，新黄豆烫1分钟，陈黄豆烫5分钟。烫后把水倒掉，然后再用冷水磨黄豆。这样，豆浆就没有豆腥味了。

其他回答(4条回答)

匿名用户

2009.08.18 回答

可以在豆汤里面放少量的姜葱。因为姜葱具有去腥的作用。

匿名用户

2009.07.23 回答

先把绿豆淘洗干净，沥干水分。 水锅先烧开，再放绿豆，水量略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)，用大火烧煮，至汤水将收干时.

想要去除黄豆的豆腥味方法很简单，在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，

匿名用户

2009.07.13 回答

一.绿豆
1.先把绿豆淘洗干净，沥干水分。
2.水锅先烧开，再放绿豆，水量略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)，用大火烧煮，至汤水将收干时，添加滚开水，把锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成

二.黄豆
想要去除黄豆的豆腥味方法很简单，下面介绍两种告诉你：
1.在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，
2.或者在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果。

2009.07.13 回答

豆腐干、豆腐皮等豆制品常常含有一股豆腥味，吃起来不大可口。若将豆制品放在盐开水（一般500克豆腐用50克盐）中浸漂一下，不仅可以去除豆腥味，还能使豆制品变得色白质韧，烹调时不易碎，更延长豆腐的保质期

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