让上海青盛放成花

一蓑烟雨

昨晚和小年轻一起吃鲜摊烤内，吃完感觉有点上火。 感觉今天应该多喝汤降降火，于是中午做了四个菜：萝卜炖软排，青蛾冬瓜汤，囟鸡腿，肉未上海青。 　　其他几道都是家常菜，没有技巧可言。 做上海青的时候，还是想给它变个花样，不想用常规的炒菜方法。 印象里是见过上海青变花的样子，但是大咖怎么做已经记不清了，凭着感觉胡做一气。 　　将上海青的根部切下来，将花瓣状根部青菜叶都泡在盐水里，泡几分钟后洗净。 　　在沸水里加入盐和油，这样可以防止青菜发黄。将根部和叶子放进去捞一下，装起来摆盘，形状可自由发挥， 　　将洋葱、胡萝卜、肉末、葱头、蒜头爆炒后，加蚝油、盐、鸡精、香动加水闷熟，用地瓜粉加白芝麻勾薄芡，倒在摆好盘上。完成了！ 感觉缺了西红柿，应该再加入西红柿，颜色会更好看一些。

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一蓑烟雨

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