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如何有效刺激羊肚菌出菇？出菇期如何管理及防控病虫害？一文了解清楚

花匠小妙招
2024-12-26 08:21

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菇

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春来农事忙。对于羊肚菌来讲，春季正是出菇的关键期，该期间在出菇管理、病虫害防控等方面一旦出现马虎，将有可能导致减产甚至栽培失败。小编今日将部分技术内容总结如下，供从业者参考。

如何有效刺激羊肚菌出菇？

进入出菇期，一般需要出菇刺激实现第一潮原基量大，实现高产，具体措施如下：1、喷大水：这是开始出菇刺激的最常用方法。一般用浸水法。大水漫灌一次，直到菇床没于水面以下3-5公分，确保浸透。也可用喷雾大水30分钟，地表明显积水5分钟以上。大水和保湿同时维持是发菌告别仪式的关键过程。建议指挥田间操作：一般是三天左右再按三分之一水量喷雾3-4分钟，加强湿度保持。二次水以后每次喷水以地表湿润为准，不可太大。2、光线刺激：尽可能多光照是获得优质菇的前提。发菌期无光线是可以的，但出菇期必须有散射光和稀疏直射光。温室出菇则是早晨7点就全帘揭开，十点通风，一点放半帘，三点又全帘，四点关闭通风口，五点盖帘保温。做到温度、光线、通风一气呵成。3、温度刺激：催菇后，白天提高地表5厘米处温度至8～12℃，夜间降低棚内温度(地表温度)至3～5℃，拉大温差至10℃以上，可有效诱发原基发生。催菇后不能再有低于0℃的低温(地表温度)，以免发生原基冻伤夭折。4、通风刺激：氧气刺激。养菌期间大棚内一直处在低氧和高二氧化碳状态。催菇时，增大通风，可有效增加氧气含量，刺激转入生殖生长出菇。对于塑料大棚越冬茬栽培羊肚菌，在进行越冬管理时畦面覆盖了塑料薄膜或架设了小拱棚，在催菇时要揭开畦面或小拱棚上覆盖的薄膜，达到氧气刺激催菇的目的。5、营养刺激：撤去外源营养袋，造成营养输送中断，诱发出菇。当外源营养袋的营养没有耗尽时，可不撤袋。当外源营养袋发生污染时，必须撤袋。

当看到这些“报信菇”时，就代表着即将大量出菇

羊肚菌在浇施催菇水后3天左右形成原基，后续再过5-7天，原基长成2cm左右的幼菇。而幼菇发育至成菇，还需要20-30天左右。

出菇期间，温湿光气等如何控制？出菇

期需要追肥吗？

羊肚菌菌丝在经历了寒冷冬季后，随着气温的回升，棚室管理要注意“温湿光气”的协调控制。羊肚菌适宜出菇温度在8~15℃，需要适度光照。羊肚菌出菇和幼菇生长期，湿度不易过大，建议70~95%，较菌丝体生长期稍干。春季气温回升，需提前做好预防棚室高温的措施，如提高遮阳网密度或者增加层数等。出菇和幼菇管理期间，注意勤通风，天气较好、温度较高的情况下，通风6小时左右，低温或雨天通风时长最好控制在2个小时左右。注意：给予棚室通风和光照也间接调节温度和湿度。日常棚室棉被打开时间为：上午8~10点、下午3~5点。经过整晚呼吸代谢，通常早9~10点需通风换气约0.5~1.0小时。具体操作需要根据棚室特点和天气情况（如日照度、降雨或降雪等）做好调节控制。建议：对于食用菌栽培新手，棚室空间和地面要需放置温度计和湿度计，便于随时监测棚室温、湿度情况，如有条件还可配备CO2检测仪。微弱的散射光（15%～25%透光率）有助于羊肚菌子实体的生长发育，子实体发育过程中避免强光直射，易对子囊果造成灼伤，诱发畸形菇。一般情况下出菇期间不需要追肥，如为了加快出菇速度，提高羊肚菌产量和质量，可适当在菇床上撒一层草木灰，然后雾化喷水，或使用适量的钾肥进行喷洒，效果也不错。

注意防控病虫害

羊肚菌出菇期间温湿度均较高，容易滋生虫害和病害，但不宜喷洒农药。主要虫害：跳虫、蛞蝓、菌蚊等，其中跳虫危害最为严重。杂菌类主要是真菌和细菌：真菌病害爆发会使子囊果表面发霉，白色气生菌丝旺盛，从而使菇体腐烂、死亡或畸形，严重影响品质。真菌病害目前暂时未有确切防治办法，主要以防控为主。细菌病害：多发生于出菇环节，伴随着高温高湿天气爆发，主要危害症状为菌柄变红、腐烂、发臭。防控方法：播种前一个月，对田地进行翻耕，每亩施撒50kg～75kg生石灰，翻耕后暴晒，可有效减少跳虫危害；清除田间的农业废弃料，特别是玉米秸秆等含糖量丰富的杂物，减少滋生营养源；轮换作业，避免重茬连作；镰刀菌使用克霉灵或硫酸铜进行防控；可采用微生物农药Bt或Bti防治虫害，黄板或黑光灯诱杀成虫。主要防控措施：第一，出菇期间要棚室保持一定温度差（约8~10℃）和湿度差（约20~30%）；第二，外援营养袋要适时撤离，减少污染源。第三，对于典型虫害：（1）小飞虫，可在地面以上约20~30cm处安插粘板；（2）蜗牛等软体虫，在两畦空间处撒“四聚乙醛”诱食剂。
第四，对于典型真菌性病害，如链孢霉、霉菌性枯萎病等，如有发现及时正确清理，同时适度降低棚室温度和湿度。

羊肚菌为何出菇不均匀？

为什么在同一个棚内，同一天播的种，品种也一样，管理方法也一样，但出的菇却不均匀，有的地方菇大，有的地方菇小，有的地方密集，有的地方稀疏，甚至不出菇？对于这个问题，应从羊肚菌生长发育所需条件着手分析。众所周知，所有的食用菌生长发育都需要适宜的环境条件，也就是温光湿气等方面都要适宜。只要在湿度（土壤湿度和空气相对湿度）、温度、光照、空气、营养、PH值、土壤理化性质以及病虫害程度、菌种用量等方面稍有不同，都将造成羊肚菌出菇不均匀现象。而在实际种植当中，同一座大棚，有朝阳面和背阴面、迎风面与背风面，另外浇水、施肥、播种也不可能做到一致等等，这些方面都会导致环境差异化。羊肚菌作为子囊菌，与平菇、香菇等担子菌不同，羊肚菌的原基和幼菇相比于担子菌类的原基幼菇小很多，比针尖还要小，照相放大后肉眼才能看得清。如此微小的生命体，对环境条件，尤其是对土壤水分和空气相对湿度的要求是十分苛刻的，稍有不适就会使原基形成、分化减少或不分化；幼菇不能正常生长发育或死亡。其结果是：种菇不见菇。所以说，能为羊肚菌的各个生长发育阶段提供适宜生活条件的，出菇就多，不能提供适宜生活条件的出菇就少。在其他生活条件和菌种完全相同的前提下，播种期早的、采用双膜的、营养欠缺的出菇早，播种期晚的、采用单膜或无膜的、氮源养分过剩的出菇晚。环境温度偏高（不是超高）的出菇早，环境温度偏低的出菇晚。即使在一个菌棚内，不同位置也有不同，一般来说，阴面与阳面，阳面为先；土壤温度适宜者为先，不适宜者（过干或过湿）为后；空气相对湿度适宜并相对稳定者（一般为菌棚中段）为先，不适宜不稳定者为后。就是如此一先一后，将有可能导致同一个菌棚内的不同位置表现为出菇多与出菇少、出菇与不出菇巨大差异。所谓设施栽培，就是利用栽培设施的功能，能够人为调控菌棚内的温、湿度、光照和通气量，最大限度地满足羊肚菌各个生长发育阶段的生活条件，比较有把握实现顺利出菇和获得高产。所以说，设施越好，越容易高产。

图解羊肚菌出菇期的5个阶段（点击

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羊肚菌采收及剪柄技巧

采收：当羊肚菌整菇长至 7～12cm，菌帽网眼充分张开，由硬变软时即可采收。用手指捏住菌柄基部，轻轻扭转，松动后再向上拔起。采大留小，避免损伤周围小菇蕾，轻拿轻放。羊肚菌在成熟后若不及时采收其重量也不会增加，还会出现菌肉变薄、香味减弱，严重影响品质，因此切不可贪大。采收后的羊肚菌要先将菇体上附带的杂质去除干净，再按照不同等级分别存放，采菇用的篮子和框底内部应铺放卫生纸或茅草等柔软物，盛装器具应清洁卫生。将羊肚菌按顺序排叠，轻取轻放，以免擦伤或碰碎菇体表面，每篮放菇数量不宜太多，以防压伤菇体，影响到产品外观和降低等级。剪柄：剪柄长短应根据羊肚菌形、羊肚菌肉、羊肚菌质、羊肚菌面来确定，并可分为去糠、剪半脚、剪平脚三个等级，这对成品羊肚菌干的品质和干羊肚菌的所得率影响很大，也影响着羊肚菌的销售价格。1）羊肚菌面小、肉薄、脚长的，以去糠为宜（保持全脚）;2）羊肚菌面大而圆、肉薄、肉质松软的，可取其半脚（即剪去羊肚菌脚的一半），取值范围为1～1.5厘米左右；3）羊肚菌面大而圆，肉厚而坚硬的，以取平脚为宜，即剪去脚，剩下约0.5厘米左右。（方法仅供参考）