卤兰花干的做法
类别:
工艺:卤 口味:五香味 食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 豆腐干400克
调料: 酱油25克 盐2克 八角1克 香油15克 白砂糖10克 虾籽1克 花椒10克 花生油75克
指数: 营养6 难易3 时间2
做法步骤： '1.先将方干(豆腐干)放入冷水锅中，上火烧沸后捞起晾凉；用直刀法在方干的一面剞上一刀刀相互平行的刀纹，然后在方干的另一面用同样的刀法剞上一刀刀互相平行的刀纹，但两面刀纹要形成一个较小的夹角。将剞上刀纹的方干逐块拉开，放在阳光下略晒或风吹，成兰花干生坯。
2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至160度，将兰花干生坯逐块投入油锅，两手持筷插在豆腐干两头将兰花干拉开炸至起脆(淡黄色)捞起，沥油。炒锅倒去油，放入酱油，虾子，白糖，八角，花椒精盐，再将兰花干放入，加清水(淹没方干为度)上火烧沸后，改小火焖至入味，再上大火收稠卤汁，淋上芝麻油，起锅即成。
豆腐干：1.豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐干含有的卵磷脂可... 详细介绍
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花生油：1.中国预防医学科学院经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食... 详细介绍
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营养成分： 能量1452.45千卡 蛋白质66.91克 脂肪105.25克 碳水化合物65.95克 叶酸217.08微克 膳食纤维6.55克 维生素A2.37微克 维生素E42.27毫克 胡萝卜素14.4微克 核黄素0.36毫克 硫胺素0.15毫克 烟酸1.79毫克 钙1324.25毫克 磷1162.59毫克 钾668.2毫克 钠2539.07毫克 碘185.4微克 镁308.62毫克 铁24.94毫克 锌7.92毫克 硒0.67微克 铜3.32毫克 锰6.19毫克相关知识
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