冬寒菜，一种倍受冷落的蔬菜！有人却留恋它的味道
四川的菜园子里，有一种倍受冷落，却年年不请自来的蔬菜——冬寒菜。又名冬葵，属锦葵科植物。叶互生，圆肾形或近圆形，掌状5-7浅裂，直径5-9厘米，基部心形，裂片卵状三角形，边缘有不规则锯齿。
开的花小，淡红色，常簇生于叶腋。不过花期很短，所以很多熟知它的人，都想不起来它的花到底是啥模样。
别看冬寒菜一副不受待见的模样，在古代可是一种极受宠的食物，《古乐府•长歌行》：“青青园中葵，朝露待日晞。”陆机《园葵诗》：“种葵北园中，葵生郁萋萋。”说的都是庭园种植冬寒菜的情况。
唐代以后，大量新菜种引进和培植，冬寒菜便退居二线。到了明代，更是直接退出日常餐席。李时珍《本草纲目》有证：“今人不复食之，亦无种者。”
但冬寒菜毕竟曾在古人的餐席上当过上宾，后世子孙要说不留恋它，胃首先就不同意。所以煮豆腐，下面，亦或作菜品的搭配，都有人想到它，口感滑溜，鲜嫩。同时，因其性寒，可清热利湿，肺热咳嗽、黄疸、痢疾等都可用它治疗呢！
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