槐花的 “国”与 “洋”
槐树分国槐和洋槐。“槐”（Styphnolobium japonicum）通常是指国槐，为豆科槐属植物，是我国地地道道的本土品种，槐曾经和苦参一起被划分为旧槐属Sophora，但后来发现槐和其它同属区别较大，所以就将槐割分出去，成立新的槐属Styphnolobium，而旧槐属Sophora改名为苦参属。
国槐-图片源自科普中国
“槐”原产于我国北方，历史悠久。春秋时代，在周公创立的《周礼》中写道：“朝士掌建邦外朝之法……面三槐，三公位焉”，意思是周朝官位最高的三个职位——太师、太傅、太保坐在三棵槐树下，从此槐树就一直和宰相相关，诞生了槐门、槐庭等词。此外，还有人们最广为人知的槐树故事《南柯太守传》中的“槐安国”。
洋槐-图片源自科普中国
“洋槐”，也称为刺槐（Robinia pseudoacacia），原产于北美东部，1877年引入中国。刺槐也是豆科属植物，但与 “槐”同科不同属，属于刺槐属。 “槐”和 “刺槐”外观非常相似，都是高大的乔木，树皮有纵向裂纹，叶子呈羽状复叶，花朵也是小型的蝶形花聚成花序，不过它们之间仍有许多不同之处。
1. 花朵形状和花期都不同。国槐花期为7-9月，花朵比较小，黄白色；洋槐花期为4-6月，花大，香味浓郁，白色；国槐没有刺，洋槐有刺。
2. 叶形不同。国槐：叶子为卵状长圆形，先端急尖；洋槐：叶子为卵状椭圆形，先端圆或稍凹（通俗讲即叶尖是圆形）。
3. 果实不同。国槐果实为念珠果，像串珠；洋槐为荚果，像豆角。人们通常食用的槐花就是指洋槐花，而国槐的花、叶、茎皮和果实都有小毒，误食中毒后会出现面部浮肿、皮肤发热、发痒等症状，它的叶和荚果还会刺激肠胃粘膜，产生疝痛和下痢。（引自中国科学院植物研究所）
中药“槐花”
中药药房入药使用的槐花是国槐，花蕾入药（槐米），花味苦，故少入食用，这与传统食用的洋槐花并非一物。
中药 “槐花”简介：
槐花，出《日华子诸家本草》，为豆科植物槐的花及花蕾，开放的花朵习称“槐花”，花蕾习称“槐米”。
【别称】金药树、护房树、豆槐、槐米、槐蕊。
【性味归经】苦，凉。入肝，大肠经。
【功能主治】凉血止血，清肝降火。治肠风便血，痔血，尿血，崩漏咳血，衄血，风热目赤，痈疽疮毒，颈淋巴结结核，高血压等。
【主要成分】芸香苷（芦丁），槲皮素，异鼠李素-3-芸香糖苷，白桦脂醇等。
【药理作用】
1. 止血：芦丁、槲皮素和鞣质均具有止血作用，且槐花含有红细胞凝集素，对红细胞有凝集作用，能缩短凝血时间，制炭后促凝血作用更强；
2. 降血糖：芦丁具有改善微循环和降低毛细血管脆性的作用，主要用于糖尿病、高血压和高血糖等的辅助治疗；
3. 抗氧化：槐花具有抗氧化活性，国槐花多糖对DPPH·和H2 O2具有较强的清除能力，且其清除率与剂量呈相关性，表明其具有较好的抗氧化性。
4. 保护胃肠：槐米乙醇、二氯甲烷和乙酸乙酯提取物对尿素酶具有明显抑制作用，说明槐花具有健胃、养胃功效；
5. 抗菌：槐花多糖和芦丁具有抑菌活性，对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄葡萄球菌均有抑菌活性，其中对金黄葡萄球菌的抑菌活性最强。
6. 增强免疫力：槐花多糖可以促进淋巴细胞繁殖，提高免疫系统发育活性。
7. 其他作用：槐花提取物还具有抗病毒、降血压抗肿瘤的作用。
“洋槐花”
洋槐花，花色洁白串花，芳香四溢，花为蜜源，是纯天然绿色保健食品，香甜可口，富含多种营养成分。
洋槐花的烹饪方法也是多种多样，可以做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子，日常生活中最常见的就是蒸槐花（又名槐花麦饭），中国不少地区都有这一习惯。此外，在制作粥、汤时也可加入槐花，以下是常见的槐花做法：
食用禁忌：槐花性凉，孕妇、中老年、脾胃虚寒及阴虚发热而无实火者须慎用。
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