预防蘑菇中毒，这些观念对吗？
我省是一个森林植被丰富的省份，随着夏季到来，雨水逐渐增多，采食野生蘑菇变得十分容易。某些毒蘑菇与一些可食用蘑菇外观相似、人们缺乏对毒蘑菇的辨别能力，容易将某些毒蘑菇与一些可食用蘑菇混淆采食。为了预防蘑菇中毒，人们通常会使用很多传统方法识别蘑菇，但这些方法真的对吗？
1.以色彩判断蘑菇是否有毒是错误的!
根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒。部分色彩不艳、长相不好看的野生蘑菇也是有毒的，如灰色的灰花纹鹅膏、拟灰花纹鹅膏和白色的致命鹅膏就为剧毒种类；而鸡油菌和一些颜色鲜艳的红菇种类却是美味的食用菌。
2.以“有无汁或断面变色来判断蘑菇是否有毒”是毫无科学依据的!
如松乳菇、红汁乳菇掰开或划伤后会流出乳汁，但却是美味的食用菌。一些可食用的牛肝菌断面会变成蓝色, 也是可食的。
3.“生蛆或生虫的蘑菇无毒”的说法是错误的！
很多毒蘑菇成熟以后也会生蛆生虫的。
(小蜗牛正在食用剧毒的肉褐鳞环柄菇)
(马陆正在食用剧毒欧氏鹅膏)
4.“长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒”的说法是错误的!
这并没有科学依据和规律。在调查处置中，长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇，长在松树下等清洁地方 的蘑菇，既有毒蘑菇，也有可以食用的蘑菇。
5.“和银器、生姜、或大蒜一起煮，银器、大蒜等变色就是有毒，不变色就是无毒”这种说法是错误的!
蘑菇毒素不能与银器等发生化学反应，也就不能产生颜色变化。如鹅膏毒素就不能发生颜色反应。
（图片中大蒜与淡红鹅膏）
不同的蘑菇，尽管外观极为相似，但所谓“失之毫厘，差之千里！”许多蘑菇的差异是常人不能鉴别的，需要菌物学家在实验室进行专业判断。所以老百姓凭借感觉和经验采集是非常不靠谱的。
近几年蘑菇中毒已经成为我省食物中毒的主要类型之一,也是引发中毒致死的主要原因。蘑菇有毒无毒很难分辨，预防蘑菇中毒最好的方法就是：不采摘、食用不认识的蘑菇，不食杂菌！
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