对于松茸等野生菌资源，云南具有得天独厚的优势。松茸被誉为“菌中之王”。有传言说，日本广岛在1945年8月被原子弹袭击后，当地唯一存活的多细胞微生物就只有松茸，可想而知松茸的抗辐射能力。松茸目前在全世界范围都不能被人工培植，然而近年来由于日本、韩国对于松茸的需求有增无减，每到松茸季，在云南省的香格里拉、楚雄、丽江等地村民，老老小小上山采摘松茸，松茸成为当地村民脱贫的一个突破口。然而近十年来，大量童茸、过熟茸被采集，菌塘被破坏，人类活动的加剧，据不完全统计，云南省的松茸产量已锐减了近九成，农民的收入也相应减少了。
松茸
松茸为什么这么稀少？
因为松茸对周围生长环境的要求非常苛刻，它只能生长在寒温带海拔3500米以上的原始森林里，并且需要没有任何的污染，附近也不能有人类的活动，加上松茸的菌孢子必须和树龄在50年以上的松树的树根形成相互共生的关系，才能慢慢形成菌丝，再慢慢扩大成菌塘，从一个孢子成长到一朵松茸，整个过程需要5~6年的时间。茸朵形成后，必须同时具备充沛的雨水，和充足的光照，才能顺利出土。这样的雨水和光照条件，找遍全世界，也不是每个地方都具备的。
近些年全世界对松茸需求量的大增，一方面，虽然由此增加了村民的收入，让很多村民因此脱贫，然而另一方面，却因历史上对松茸的采摘比较随意，没有使用科学的方法采摘，同时也存在过度采摘的情况，加上人类活动的加剧，造成松茸大量减产。再这样下去，不仅会让松茸这个大自然馈赠人类的瑰宝越来越少，还会影响当地村民的收入。
关于松茸采摘的法律规定
对于如何正确采摘松茸，云南省质量技术监督局发布了DB53/T 436 2012《松茸采集方法》标准，该标准规定了松茸的采收集和采后贮存处理。
关于松茸的采收原则，《方法》规定，不广泛采摘童茸和过熟茸，应采摘发育成熟的松茸。童茸就是指刚出土或者尚未完全出土，未发育成熟的松茸，童茸子实体小于6cm,菌盖紧贴菌柄，菌褶完整不外露；而过熟茸是指松茸的菌盖完全正确开伞，向外翻卷，破裂的松茸。
童茸
每年5月至10月是松茸的出菌期，也是松茸的采收时期，宜选择早上或傍晚阴凉时采收，而不宜在正午阳光强烈、气温高的时候采收。
《方法》规定，松茸采收的时候，宜使用木棍、竹片、竹签等制品作为采收工具，而不宜使用金属制品进行采收。同时，因为松茸比较娇嫩，容易损坏，所以在盛装松茸时宜使用竹篚、竹篓或专用保鲜袋，而不宜使用麻袋、纺织袋及污染环境的容器。
在松茸被采摘的同时，为可持续采摘松茸，还需要保护松茸生长的“窝”，就是菌塘。菌塘是松茸菌丝在土壤里与共生的树木根系、腐殖质及土壤等物质结合形成的疏松、透气和似海绵状的场所。《方法》规定，在采摘前，需要对菌塘进行清理，要清理开松茸菌塘周围的树枝、杂草、石块等杂质。采摘的时候，要采用人工有选择性的采摘，减少和避免对松茸的损伤。采收时，一只手用采收工具撬开松茸周围的松土，另用一只手轻轻握住菌柄，轻轻取下松茸，用竹片、竹签除去松茸上的泥土及其他杂质。同时，在采摘松茸后，需要将菌塘恢复成原来的状态，让其他未出土的松茸有一个良好的生长环境。
菌塘
《方法》还规定，在一个菌塘里的松茸并不是所有的都可以摘走的，除按标准采摘的松茸外，应在一定的范围内保留1—2个成熟松茸，以利繁殖。
严格遵循云南省质量技术监督局发布的《松茸采集方法》，才能进行科学地、可持续地采摘松茸。同时，应保护好原始森林，才是遵循可持续发展的原则。若急功近利，采集还未长大的童茸、采集用来繁殖的过熟松茸，或者破坏菌塘，不出几年，松茸将可能濒临灭绝，不但人类会失去这个大自然的馈赠珍宝，还会让本来可以让农民脱贫的资源，变成一去不复返的往事。因此，可持续发展采摘松茸，不采集童茸，不采集过熟茸、复原菌塘，保护森林，必须依法而行。
