社区野蘑菇科普知识讲座.ppt
小心 野生蘑菇中毒 密塾圖食品品 硎晋宣端 春季来临,万物生长 在4-6月多雨的气候里 又到了毒蘑菇致命的高发季 蘑菇是老百姓餐桌上美味的食材 然而,野生的蘑菇是不能随便吃的 许多品种的野生蘑菇都含有 足以致人死亡的剧毒! 妈妈!我肚予 正共 这些毒蘑菇伤人甚至致死事件屡见不鲜 再次敲响了人们舌尖上的警 我国蕈菌资源丰富,可食种类近 1000种,毒蕈至少数百种! 毒蕈是一类大型真菌 野生毒蕈的分布 生境:阔叶树、针叶树、针阔混交林 基质:地上、草丛中、腐木上、动物粪便上 分布:全国各地 REN 不靠谱的毒蘑菇识别方法 “漂亮蘑菇不能吃” “颜色鲜艳的有毒” 这些流传甚广的毒蘑菇辨别方法是否 你也曾听说过 但实际上,这些方法并不靠谱!! 毒蘑菇认识之误区 1稳的膏器,颜色普通的魔没。 错!根据色与形状不能简单区别菇是否有毒。鸡油菌、孔牛肝 菌和大红菌等颜色鲜艳,美味可食;而灰花纹鹅膏、致命鹅膏等剧毒蘑菇, 其颜色则为灰色或白色 褶孔牛肝菌(可食) 灰花纹鹅膏(有毒) 盘分多物成爱色的_有喜。 错!有的毒蘑菇的确具有分泌物或受伤变色,但是有 些多汁蘑菇受伤后,有乳汁分泌,同时颜色也会发生变化 他们不仅没有毒,而且还是美味食用菌,如多汁乳菇(俗称 奶浆菌) 多皱乳菇(可食 褐牛肝菌(可食) 黄粉末牛肝菌(有毒) 3蘑菇跟银器、生盖、大米、生葱一起 煮,液体变器有春,颜色不变则无毒。 错!蘑菇毒素不能与银器等发生化学反应,也就不能 产生颜色变化。如鹅膏素就不能发生颜色变化 淡红毒鹅膏(有毒 4长在潮湿处哦家畜灒便上的蘑菇有毒,长在 松树下等清洁地方的蘑菇无毒。 错 大部分蘑菇生长在阴暗潮湿的环境中,有的有毒, 有的可食。有一些毒蘑菇确实喜生长在粪便上,如盔孢伞 和花褶伞中一些有毒种类;但是鹅膏、口蘑、红菇中一些 有毒种类也生长在松林中 多皱乳菇(可食) 毒蝇鹅膏(有毒) 5生蛆、生虫的唇没有毒。 错!许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。 小鳞柄鹅膏(剧毒) 臧氏牛肝菌(有毒)
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