折耳根鱼头汤怎么做
折耳根鱼头汤怎么做
更新时间：2024-12-27 21:11:15
折耳根鱼头汤怎么做
1、食材：鱼头1个、折耳根适量、香菜100g、生姜1块、料酒半勺、豆腐1块、盐适量、食用油适量。
2、折耳根洗干净，掰断；生姜洗干净，拍扁，切片；香菜洗干净，掰成两段；鱼头洗干净。将其分别装在碗里备用。
3、豆腐切小块，装碗里备用。
4、锅里注入适量清水，放入姜片和鱼头，烧开。水开后再煮2分钟。有浮沫产生，撇去浮沫捞出倒掉。
5、加入料酒，烧开。
6、折耳根放入锅里，轻轻推动锅铲拌匀，煮约1分钟。
7、1分钟后，豆腐倒入锅里，轻轻推动拌匀，煮约半分钟。
8、最后放入香菜，加盐调味，轻轻推动拌匀，煮约半分钟即可断火出锅。
腊肉折耳根如何做
1、腊肉洗净切薄片，蒜苗斜切成段，蒜瓣切片，干辣椒剪段。
2、折耳根洗净泥土和根须，掐成小段。
3、炒锅放少量的油，小火加热。
4、放入腊肉片煸炒，把油煸出来，腊肉变得透明起卷。
5、把腊肉推至锅边，下干辣椒炒至辣椒变成浅棕色。
6、放折耳根，先不要和腊肉混合。
7、在折耳根上放适量盐，炒匀。
8、放入蒜片，把腊肉和折耳根和匀稍炒。
9、快起锅的时候撒少许花椒粉。
10、最后放入蒜苗炒匀出锅。
凉拌折耳根需要煮吗
可以煮也可以不煮。折耳根口感脆嫩，有一股较为明显的腥味，如果能接受其腥味的人群就可以不用煮，直接凉拌即可；如果不喜欢，就可以用水煮一下，可以减淡其腥味，但是折耳根的口感会不如原来那么脆嫩，根据个人口味来决定即可。
折耳根怎么去腥味白醋去腥：1、锅中热水，水烧开之后，放入适量白醋以及食盐。
2、然后将折耳根放入其中，焯烫2分钟左右。
3、将折耳根捞出，放入凉水中浸泡一会儿。
4、或者可以再用清水清洗2-3遍可以有效减淡其腥味。
大蒜去腥：大蒜气味浓厚，在折耳根中加入大蒜可以较好的掩盖其腥味。
1、将折耳根用清水清洗，摘去老根，放入凉水中浸泡5分钟。
2、大蒜压成蒜蓉，放入折耳根中拌匀。
3、然后根据自己的口味加入其他调料拌匀食用即可。
折耳根怎么洗
1、首先把折耳根根须上的泥土搓掉，注意把根上分节处的小须抹掉，然后放入清水中使劲揉搓，把根部洗白，最后多用清水冲洗几次即可。折耳根的叶子就按照洗蔬菜的清洗方法就行了，多用清水冲洗即可。
2、折耳根又叫鱼腥草，猪鼻孔。它的叶子和根部都是可以吃的，它的味道奇特，因为吃上去有一股鱼腥的味道所以叫鱼腥草。在西南地区吃的比较多，在其他地区很少看见有人吃，喜欢它的人会对它非常痴迷，但是不喜欢它的人就非常难以接受，折耳根和香菜，苦瓜一同入选了公认的最难吃的十种蔬菜。
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