荔浦芋头蒸排骨：广西传统名菜的极致美味，一口绵软、一口鲜香，健康与美味的完美结合！
荔浦芋头蒸排骨，这道源自广西的传统名菜，以其独特的口感和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱。荔浦芋头质地细腻、甘香软糯，搭配肉质鲜嫩的排骨，经过蒸制后，两者相得益彰，既保留了食材的原汁原味，又赋予了菜肴浓郁的香气。今天，我们就来详细了解一下这道美味佳肴的制作方法、口感特点以及营养价值。
用料准备
- 排骨：500克（建议让店家剁成寸段，方便后续处理）
- 荔浦芋头：半个（如果没有荔浦芋头，也可以用小芋头代替）
- 调料：
- 料酒：1勺
- 生抽：1勺
- 盐：3克
- 白糖：半勺
- 老干妈豆豉：2勺
- 蒜：2瓣
- 葱：半根
- 白胡椒粉、花椒粉：各少许
- 色拉油：10克
- 淀粉：2勺
制作步骤
1. 处理排骨：将排骨让店家剁成寸段，回家后用清水浸泡半小时，期间换五六次水，以去除腥味和血水。浸泡后的排骨颜色发白，明显干净很多，用厨房纸擦干水分备用。
2. 腌制排骨：在排骨中加入姜片、大葱（或洋葱）、蒜粒、1勺料酒、1勺生抽、半勺糖、3克盐、2勺老干妈豆豉、半勺蚝油、少许花椒粉和白胡椒粉，翻拌均匀。再加入10克色拉油，盖上保鲜膜，腌制一个小时，使排骨充分入味。
3. 处理荔浦芋头：将荔浦芋头去皮，清洗干净，切成与排骨大小相近的块状。如果担心芋头氧化变色，可以将切好的芋头放入清水中浸泡一会儿。
4. 混合腌制：腌制好的排骨中加入2勺淀粉，搅拌均匀，使每块排骨都裹上一层薄薄的淀粉。然后将切好的荔浦芋头加入排骨中，轻轻拌匀，确保芋头也均匀地裹上腌料。
5. 蒸制：将芋头铺在盘子底部，排骨整齐地码放在芋头上。蒸锅中加足量的水，水开后将盘子放入蒸锅，大火蒸40分钟。蒸制过程中，排骨的油脂会慢慢渗入芋头，使其更加香浓。
6. 出锅装盘：蒸好后，撒上些许葱花，一道色香味俱佳的荔浦芋头蒸排骨就可以上桌啦！
荔浦芋头蒸排骨的最大亮点在于其独特的口感层次。荔浦芋头经过蒸制后，变得绵软细腻，入口即化，带有淡淡的甜味，仿佛在口中融化一般。而排骨则吸收了芋头的香气，肉质鲜嫩多汁，咸香适中，尤其是老干妈豆豉的加入，为整道菜增添了一抹微辣的风味，令人食欲大增。
蒸制的方式不仅保留了食材的原汁原味，还使得排骨的油脂被充分锁住，吃起来不会过于油腻。荔浦芋头的甘甜与排骨的咸香相互交融，形成了完美的味觉平衡，让人回味无穷。
荔浦芋头富含膳食纤维、维生素C、钾等营养成分，具有健脾养胃、增强免疫力的功效。同时，荔浦芋头的热量较低，适合减肥人士食用。排骨则是优质蛋白质的来源，含有丰富的钙、磷等矿物质，有助于骨骼健康。蒸制的方式最大限度地保留了食材中的营养成分，避免了高温油炸带来的脂肪摄入过多问题。
荔浦芋头蒸排骨不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承。它将传统的蒸制技法与现代调味相结合，既保留了古法烹饪的精髓，又融入了当代人对口味的追求。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜都能为您带来满满的幸福感。快来试试吧，感受荔浦芋头与排骨的完美邂逅！
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