桂花糕是苏州的传统特色小吃，秋天吃一口让你回到小时候！
丹桂飘香的秋季，苏州的大街小巷中都弥漫着桂花的香气。而作为苏州的市花，桂花也是苏州人钟爱的美食之一，各种甜食的制作都离不开桂花。今天小编就来说说苏州的桂花糕。苏式糕点种类丰富，时令性强。不同时节都有相应的时令品种。桂花糕作为苏州的传统特色小吃，虽然现在一年四季都能买到，但还是以秋季的桂花糕最为美味。对于小编来说，读小学的时候，最香甜的回忆莫过于桂花糕了，放学后，小摊贩们在学校门口售卖的桂花糕格外的香，那时候每次还没有下课已经在渴望。秋天一块桂花糕，吃出了江南的风情。
记得小时候，母亲把桂花洗净蒸透，略用一点点盐腌一下，沥出水分，放在太阳下晒成金灿灿的干桂花，再加上白糖，把桂花放入密闭容器中，之后便是香味扑鼻，甜蜜却又带着一丝微咸的糖桂花了。然后，把糯米磨粉，加入冰糖、糖桂花，蒸熟切块，就能做成一道无比美味的桂花糕了。柔软的糕体，咬一口就融化在口中，甜在心里。表面的一层糖桂花就是这块松糕的灵魂，若有若无的就香气就这么毫无防备的冲进感官。秋天的桂花糕轻轻咬下一口，酥软的糕点香味在嘴里游荡，就着一丝花香在鼻尖流连，这种风味自然地为秋季增添了一抹浪漫的情怀。
很多人对于桂花糕的印象，都停留在甜腻、噎喉咙，一口下去嘴里干巴巴的，难以下咽，渐渐的这种美食便淡出了人们的视线。每年中秋前后，桂花开遍桂林的大街小巷，走在桂花树荫下，满满的馨香迎面扑来，在桂花树下铺上一张大大的纸，风吹一晚上，桂花簌簌的往下落，纸上就收集了很多的桂花。用桂花做成糖桂花，调制好，可以放到汤圆里，也可以用来做软糯可口的桂花糕。桂花糕因桂花得名，桂花糕一种以糯米粉、糖和天然桂花为原料制作而成的糕点。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。下面来看看桂花糕的做法吧！
原料：糯米粉150克，澄粉80克，水适量，白砂糖适量，玉米油适量，糖桂花20克。
做法：
1、取干净的盆子，在水里倒入白砂糖，搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒。
2、倒入玉米油，糖水与玉米油搅拌均匀，没有大的油泡泡。
3、 加入糯米粉与澄粉。
4、面糊充分搅拌均匀，没有颗粒就可以了。
5、倒入铺好保鲜膜的模具里，也可以直接用其他耐高温的容器，室温下静置40分钟左右。
6、面糊上盖上一层保鲜膜，用夹子固定一下，盖上盖子，大火蒸25-30分钟。
7、蒸熟后取出，室温下放凉再转冰箱冷藏1小时。
8、做淋面的桂花糖水，左边是新鲜的桂花，右边是已经腌制好的糖桂花（糖桂花加温开水，加点蜂蜜），建议用腌制过的桂花糖水淋面。
9、冷藏好的糕体切菱形，也可以切成其他形状。
10、装盘淋上桂花糖水，软糯清香的桂花糕开吃啦。切桂花糕半成品的时候，刀要沾一下水，切一块沾一次水，不容易黏刀。
以前传统单一的桂花糕，随着做法的改良，种类越来越丰富，造型也越来越精美。现在苏州很多老字号都开始卖已经包装好的桂花糕。但老苏州知道，只有现做现卖，热气腾腾的桂花糕才是心心念念的老味道。不少在外工作的苏州人，中秋回家时都会去买上一些桂花糕，重温记忆中的家乡味道。桂花糕是苏州的传统特色小吃，秋天吃一口让你回到小时候！小伙伴们，你喜欢吃桂花糕吗？
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